Question

排骨和栗子怎么做好吃

Answer 1

排骨炖板栗是一道大家都很喜欢吃的家常菜，排骨炖板栗的做法非常的简单，我们只需要采用排骨搭配上板栗经过几个步骤就能够自制出排骨炖板栗来，排骨炖板栗的营养价值却非常的高，常吃排骨炖板栗可以起到提高人体抗病能力和抗衰老等功效，下文我们介绍一下排骨炖板栗的家常做法。

1.所以的材料
2.排骨先烫一下，去掉血水
3.板栗放盐用滚水烫一下。
4.再来剥皮，剥的很干净
5.放入炖锅里，盖上盖子，按煲汤键
6.煲好的排骨板栗汤
板栗的功效与作用
1.抗衰老
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
2.小儿口舌生疮
栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
3.老年人的食用佳品
栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
4.益气健脾
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
在上面的文章里面我们介绍了一道家常菜，那就是排骨炖板栗了，我们知道排骨炖板栗不但好看而且还含有丰富的营养，常吃排骨炖板栗可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了排骨炖板栗的做法。

Answer 2

十月板栗笑哈哈，大厨用板栗这样烧排骨，咬一口就再难放下筷子

八月的梨枣，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。金秋十月，金桂飘香，长满细小尖刺显得毛茸茸的板栗成熟了，糖炒板栗的香甜味道在凉爽的秋风中飘荡在大街小巷，引诱的人食指大动，吃栗子的好时节又到了。

板栗是原产我国，是古代最早食用的“五果”之一，西晋的文学家陆机为《诗经》作注说：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，地方不及也。”说明我们早在在2500多年前就已经开始栽培板栗并将其作为食物之一。

五果：枣、李、杏、栗、桃合称为五果，《内经》所倡导的饮食原则中有“五果为助”之说，是我国最早食用的果实品种。

板栗肉质细密，香甜适口，滋补养人，除富含淀粉外，还有不少的单糖与双糖、胡萝卜素、核黄素扥对人体有益的微量元素和维生素，多吃能健脾养胃、强筋健骨，尤其是适合中老年人经常食用。宋代的陆游曾写诗赞颂栗子；“齿根浮动叹老衰，山栗炝燔疗夜饥。晚起少年京辇梦，和宁门外早朝时。”陆游晚年被齿根浮动症所困扰，深谙医道的陆游，给自己开了每晚坚持吃栗子的药方，病情也是因此大为好转。

现在栗子大量上市，价格也相对便宜，碰到好的板栗，可能会买的比较多，因为板栗水分含量大，糖分高，储存起来是比较麻烦的，容易发霉、长毛。分享两种家庭实用的储存方法：
1、冷藏法：如果板栗的量不大，可以采用最简单的冷藏保存，将表面水分晾干，放入保鲜袋里挤干净空气密封，放冰箱中冷藏一个月以上不会变质。

2、干燥摊晾法，板栗放在通风处完全晾干，在纸箱里放一些报纸吸潮，板栗放入后放置在干燥通风处即可。这样保存的板栗可能会失去一些水分，烹饪的时候需要多蒸煮一会才行。

剥板栗也是一件很让人头疼的事情，尤其是板栗内部的那一层薄膜，粘在果肉上特别难处理，分享一种剥板栗的方法。
先把板栗顶部挨个剪开一个长长的十字口，煮锅内加水，放2勺盐，将板栗放在锅中煮10分钟以上，盐水可以软滑板栗果壳，因为热胀冷缩，板栗的壳会自动和果肉分离，内膜也会粘在外壳上，趁热剥开就行了，很轻松干净的，剥板栗的过程中不能让板栗凉下来，更不能过冷水，保持温热即可。

板栗不但单独吃香甜软糯，让人垂涎，和其他食材烹饪在一起也是极好的选择，能为食材增加板栗的清香味，让本来平淡无奇的菜品变得口感层次都上佳，板栗炖鸡，板栗炖羊肉都是大家喜闻乐见的好菜谱，今天来分享一道“板栗烧排骨”，加了板栗的红烧排骨，鲜香味四溢，色泽美观，让人一看就食欲大开，是一道很不错的家常美食。

板栗烧排骨
所用食材：排骨500克，板栗150克，姜、葱、八角、香叶、干辣椒、桂皮、冰糖、料酒、生抽、盐。

第一步：先将排骨放入清水中冲洗，尽量将血水都清洗干净，减少烹饪过程中的腥味。

第二步：将洗干净的排骨放入高压锅中，加入刚好淹没排骨的清水，加入2勺料酒，姜片和大葱段，少量底盐，高压锅上汽后焖煮12分钟关火。

第三步：将排骨捞出控干水分备用，炖排骨的汤保留备用，板栗煮熟剥干净备用，其他姜片，2片香叶，2颗八角、干辣椒、一小段桂皮备用。

第四步：锅中少量的油，油温五成热后，放入十几粒冰糖小火慢慢熬糖色，注意要不停的搅动，以免烧焦。

第五步：糖色熬制红棕色后，迅速将排骨倒入锅中，快速翻炒上色，注意倒入排骨的时候可以用锅盖挡一下，以免烫伤。

第六步：排骨翻炒约2分钟左右完成上色后，加入大葱、姜片、桂皮、干辣椒、香叶、八角大火翻炒2分钟出香味。

第七步：将炖排骨的汤汁过滤一下，撇去浮沫，加入炒排骨的锅中，大火煮开。

第八步：将煮好的板栗倒入锅中，加入3勺生抽，1勺料酒，盖上锅盖，中火煮15分钟入味。

第九步：最后出锅前，大火将汤汁收浓，加入适量的盐调味搅拌均匀即可，这样一份色香味俱全的板栗烧排骨就做好了。

——老井说——

①板栗要提前煮熟透，板栗本身质地紧密，十分耐烹煮，不用担心和土豆一样会被煮“化”掉。

②炒糖色不但能给排骨染上好看诱人的红润，而且淡淡的焦糖味和板栗的味道特别的搭配，一吃上瘾。炒糖色最好用冰糖，比较容易掌握，颜色也会更加红润，注意不能用大火，小火炒糖色，起大泡后要快速搅动，色泽棕红色的时候要迅速将排骨导入，以免糖色烧焦变糊发苦。

Answer 3

巨好吃板栗烧排骨，好吃到骨头都不想剩

话说我的嘴巴还是蛮挑剔的，虽然不挑食，但我挑味啊，对于肉类我都是不大感冒的，但是对于骨头多的我是完全没有抵抗力啊，比如鸡爪鸭掌鸭翅神马的，当然还有排骨，属于怎么做都爱吃的那种！说起排骨，简直是我的最爱，所有带骨头的东西我都特别喜欢，百吃不腻。糖醋排骨，红烧排骨我也喜欢，但我更喜欢板栗烧排骨，我忙的好几天都没做菜了，实在是厌恶了外卖，今天终于挤出点时间，做了份超好吃的板栗烧排骨，味道特别香浓，排骨脂肪少钙质丰富，关键排骨吃起来口感好，排骨混合着板栗的香甜，板栗充斥着排骨的味道，排骨滑嫩，汤汁浓稠。

秋季的板栗还是新鲜娇俏的模样，口感依旧绵密香糯。甜糯的板栗吸收了排骨的鲜美，可以说是最软糯入味的一道美味。太完美了！一口米饭拌着浓浓肉汁的板栗，再吃口嫩到不行的小排还有更幸福的事吗？每每是我家庭聚会各种饭局必不可少菜肴之一，只要端上餐桌，总能引发一阵小小的骚动，不管大人还是小孩没几下子都会被一抢而空，简直就是老少皆宜没有人会不爱吃。

板栗剥好去皮，锅中热油，下入板栗炒至略微变色，捞出备用。

排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出。排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜沫焯水除腥。水开后撇一撇血沫，尽量撇干净。将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

炒锅烧热，放入植物油。放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，不能炒久了不然会苦，影响菜肴的口味。冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成浅褐色即可。

冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样，肉微微泛黄变色的时候，把大蒜、姜片放入锅中翻炒，等到排骨上色均匀，加入适量的清水，盖住排骨为准，放入料酒、生抽。盐、白胡椒粉，沸腾后转小火，焖煮20分钟。20分钟后加入板栗，再焖20分钟后收汁，一直到板栗排骨熟透酥软。

收汁前试咸淡，不够可再加点酱油，就可以盛出来了。

小贴士：

板栗烧排骨是一道色香味俱全的地方名肴，属于鲁菜系。排骨具有补中益气，滋养脾胃，改善贫血，强健筋骨，增强体力，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，栗子很营养，栗子有“干果之王”的美称，有补钙强身健体的功效，用栗子和排骨搭配补钙效果更好，排骨脂肪少钙质丰富，关键排骨吃起来口感好，上班族和学生族多吃还能补脑健脑，可以保护视力，我们学习看电视玩手机，吃点栗子对眼睛有好处。