Question

卤鸡翅的制作方法

Answer 1

用料：鸡翅，香叶，草果，白寇，桂皮，八角，花椒粒，葱，姜，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，油。

做法：

1、用水清洗干净鸡翅，放入倒有料酒的锅内焯水。

2、等鸡翅焯好水后捞出，用牙签在表面扎上密集的小孔，这样便于入味。

3、等鸡翅沥干水分后，放入烧有热油的锅内炸制。

4、炸到鸡翅表皮变黄，捞出。

5、倒出锅内多余的油，放入香叶，草果，白寇，桂皮，八角，花椒粒炒制。

6、待香料炒香后，倒入一大碗清水，加入葱段、姜片、生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味调色。

7、放入炸过的鸡翅卤制，大火烧5分钟后转小火，卤20分钟。

8、卤好以后就可以吃了。如果想要更入味的话，可以把鸡翅放在卤汁里面多浸泡一会儿。