Question

做牛肉辣酱的方法

Answer 1

牛肉辣酱的制作方法必须讲究一定的步骤以及操作注意事项，因为是牛肉辣面酱，所以在材料的准备过程当中必须使用到鲜红的辣椒，但是也要注意为辣椒性热，吃多的话容易造成上火。



一、材料，

主料:牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克，

辅料:甜面酱少许、白糖、盐、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸



二、制作方法

1.将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释;

2.锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅，绍酒少许翻

炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火，炖至肉酱粘稠状态后撒上

熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。



三、操作注意

因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐的适量添加。

四、制作步骤

1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)

2、把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色

3、放葱姜蒜末炒香，再倒入绞好的辣椒酱和六必居酱四袋;

4、用小火把酱和辣椒搅合均匀，用铲子铲底以免糊底，烧5分钟。

5、关火后再放糖和味精即可。