Question

饺子皮怎样做，才能又软又筋道？

Answer 1

做饺子皮要用高筋面粉，和面时要搅拌均匀，醒发之后再揉面，然后搓成长条，切成小段，用擀面杖擀成薄片椭圆形即可。

Answer 2

饺子皮没有办法做到又软又筋，道。如果想软一点的话，和面的时候，你俩可以稍微软一点，如果想听到的话，和面的时候被打伤远的鸡蛋面不要那么软。

Answer 3

一、是用高筋面粉，做饺子一定要用专用饺子粉或高筋面粉。面粉的包装袋上就有说明。低筋面粉不用来做饺子皮。是用来做蛋糕之类。
二、和面时打一两个鸡蛋清，看吃饭人数定，平均四个人一个鸡蛋清即可，蛋清打到发泡再放入面粉中揉面更均匀。
三、和面时再和面的水里放适量盐，增加面粉劲道。剩下的用凉水和面，面团要揉到光滑不沾手，和面做到三光，面团光，面盆光，和面手光。和好的面团盖上盖子醒半小时以上。接下来就是擀饺子皮，要做到边缘薄中间稍厚，包饺子有个挤压过程，中间太薄会在挤压中露出饺子馅。包饺子要捏紧饺子边，防止饺子在煮的过程中跑出馅。
最后一步是在煮饺子时可以在煮饺子的水里放一点盐，煮出的饺子保证不会有烂皮的现象。
注意事项：擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。如果你要做蒸饺，就得用热水和面，这样饺子会比较软；如果你要做煮饺，就用凉水和面。这样做了以来做的饺子皮就会软和又筋道。

Answer 4

和面醒好，然后辍成记子擀开

Answer 5

1、准备一个盆，将面粉放入盆中，加入盐，加水后，用筷子搅拌成絮状。
2、将面团揉光滑，用干净的湿布将面团仔细包好并静置约10分钟，再将面团搓揉约1分钟。
3、将搓好的面团分成2份，再搓揉成细长的面团。
4、将面团捏制成每个约10克的小面团。
5、撒上适量面粉，将面团以手掌轻压至呈圆扁形状。
6、取一个小面团，并用擀面棍擀至面团的中心点后，再将擀面棍拉回。重复将所有小面团都擀成圆扁形状，且中间微凸起即成饺子皮。