Question

你的家乡如何制作腊肉？

Answer 1

把五花肉条抹上盐，放大盆里腌制8个小时； 烧上滚烫的开水，将盐腌过后的肉条过水去咸味；
肉条凉下来后串线，挂在阴凉的地方风晾至表面干爽。约一天时间。
取回肉条重新放回大盆里，用白糖、盐、生抽、老抽、三花酒和味精等调料调成酱汁，均匀撒在肉条上，用手进行搓制，直至肉质显黄褐色。个人经验是，生抽多放，老抽少放（仅仅是染色用），三花酒度数越高越鲜香，白糖放多了肥肉部分越透明，口感越爽脆。具体可按个人口味调节。

Answer 2

我们家乡制作腊肉的方法很简单呀，首先把猪肉切成一块一块的，然后用一个铁网上面铺一层稻草，再把猪肉放到稻草上面，下面的是一些木柴烧出来的红红的木块温度会比较高，然后就这样烘着，慢慢的就成了腊肉。

Answer 3

在我老家腌制腊肉的做法很简单，就是在年底，将新鲜猪肉摸上厚厚的盐，将缸底和肉垫亮，以便腌制过程中血水流出，放缸中腌制半个月，拿出用热水擦掉外层的盐，放阴凉的地方被风吹，等肉慢慢变香！

Answer 4

在腊月将五花肉腌制好，然后放在通风干燥的地方就可以了。时不时的将腌制的肉晒一晒太阳就可以了。

Answer 5

我们这来的腊肉就是直接把肉买好基本上都买五花肉。买回来把肉洗干净，晾干水分，直接马上咸盐。你先上三五天拿出去晒就好了。一定要等天凉才行，最好在0度以下这样的肉腌出来的很香很好吃。