咸蛋黄怎么做出来
零失败：自制咸蛋黄
又是忙碌一周，快利用半夜睡前的时间，一起来做一只，只需要制作10分钟，冷藏等待48小时，零失败，即可拥有的绿色健康咸蛋黄吧。
只需要：
蛋➕盐➕面粉，和一个容器
下厨房里能干的小仙女特别多，但，很多咸蛋黄制作的方子，把蛋白直接丢掉了很可惜。或者，买了超市的成品咸鸭蛋，大家只爱吃蛋黄，怕咸不爱吃蛋白，怎么办呢？摊手👐
按照我的做法，做咸蛋黄，制作成本低时间短，剩下的蛋白还可以用来做双皮奶或者健康餐，又快又不会有任何浪费。
小贴士：
1、建议用鸭蛋作咸蛋：出油高，十分钟制作，两天就可以用成品。
2、适合做菜，金沙炒饭、蟹（蛋）黄焗豆腐、蛋黄焗南瓜或需要咸蛋黄的菜。但不建议做月饼和青团类甜品，因为有可能会觉得咸了，因为也不会像泡出来的咸鸭蛋，沙到流油。
我认为，只适合做蟹黄类的菜哦！
3、也可以用鸡蛋做，书上说鸡蛋黄自身含油量低于鸭蛋黄，缺点是出油量，优点是口感略微细腻。
4、咸蛋黄为什么不建议网购工业成品？因为只做一次，你就会知道，外面制作盐一定是反复反复反复反复反复利用……是否新鲜、卫生和干净，真不好说咯……爱美食、爱厨艺、爱健康的小仙女们，我们要的难道不是绿色零添加么？🧚♀️🧚♀️🧚♀️🧚♀️🧚♀️
用料
鲜鸭蛋或鸡蛋 六个
面粉和盐比例 2:1
零失败：自制咸蛋黄的做法
鸭蛋六个，普通面粉和盐，深一点的保鲜盒一个，方便盖上盖子，最终冰箱冷藏两天好密封。
请点击输入图片描述
面粉和盐2比1混合是可以成功的，最终的咸蛋黄成品是否齁咸，是要看大家的口味。毕竟，不咸是不太好蛋黄成型的。盐的作用，是使蛋黄硬化，同时分离蛋黄和油脂。
请点击输入图片描述
面粉和盐混合均匀就好，两者的多少，以在保鲜盒里可以给蛋黄挖坑为主。
请点击输入图片描述
六个鸭蛋打到碗里，捞出蛋黄，放进混合盐里。
这张图看得见，混合盐需要挖坑，可以挖小而深的盐坑，这样决定了你的咸蛋黄定型以后是扁的还是圆。请点击输入图片描述
一个保鲜盒子刚好六个蛋黄。
放进去以后，撒一些盐盖在面上。请点击输入图片描述
再最终盖一层面粉。
之所以没有用混合盐，是因为我不喜欢太咸。如果全部盖盐，会很咸，口味很重适用，家用家常不太建议。
温馨提示下，有看到反馈说，这样做有打开成品，面粉和蛋的周围发灰绿霉，大家一起总结了，感觉应该是蛋白处理不太干净导致的。制作过很多次，的确目前我没有遇到过呢，应该是小概率事件。请点击输入图片描述
可以密封放进冰箱了，注意是冷藏就好，不是冷冻。
通常，放两天48小时，蛋黄就可以成型入味，拿出来炒金沙炒饭和咸蛋黄焗南瓜🎃请点击输入图片描述
从密封保鲜盒侧面，看得到混合盐的厚度，高于蛋黄，埋在里面的。
小贴士：过了一夜放到第二天，盒子里的蛋黄已经硬了，这时候，就可以把保鲜盒拿起来摇一摇，更加有利于混合盐和蛋黄的均匀接触。请点击输入图片描述
试试看，这是挖出来的几个。放进去再腌制一天。
是不是有点像考古挖恐龙🦕蛋出土…请点击输入图片描述
完整48小时了，一坨拿出来清洗。
请点击输入图片描述
清水清洗蛋黄表面…
请点击输入图片描述
剥开以后，红彤彤的
请点击输入图片描述
这样的，超级Q
请点击输入图片描述
左边是鸡蛋咸蛋黄，右边是鸭蛋咸蛋黄，从大小看得出来区别，鸭蛋更大更红。
成功完成，方式简单，希望大家都可以制作成功，以后做任何咸蛋黄类的菜都可以用了。
小贴士：
1、如果不着急使用咸蛋黄，可以不要剥，先放急冻室，需要的时候再拿出来清洗干净，以后待用。
2、蛋白呢，六个蛋白蛋清可以用来做炒菜，也可以做双皮奶、午餐肉或者舒芙蕾，蛋白也是很好的减脂食品，怎么发挥都可以，动用聪敏智慧吧，一点也不会浪费。
3、如果觉得这次做的咸蛋黄口味轻重不合适，可以后期根据自己家喜好，调整盐和面粉的比例。喜欢咸，就放盐的比例更多。
4、在现有剥出来的成品咸蛋黄基础上，需要烤箱加热烤熟或者蒸透，才可以做炒菜类菜品。
