如何炸辣椒油才能又红又亮？直接淋热油可以吗？
饭桌上有一碟香辣红亮的辣椒油，仅是让人看着都能觉得特别开胃，尤其是到了夏天，拌凉菜的时候辣椒油更是能起到很关键的作用，使得整体的口感更加有层次，辣椒油做一次便能吃一段时间，所以每次炸的时候也不用担心会麻烦，在炸辣椒油的时候，很多人会选择直接将烧热的油浇在辣椒粉上，这样做难免会将辣椒粉炸黑，影响整体的效果，其实在炸辣椒油的时候，别直接淋热油，用上小技巧，做好的辣椒油才会更加红亮，香辣味美，而且还不会发黑，这样的辣椒油更加得到家人的喜欢，下面我们一起学习做法。
炸辣椒油的做法：
备用食材：干红辣椒25克，白芝麻10克，桂皮1小块，香叶3片，草果1个，生姜2片，花椒粒少许，八角2个，花生油适量；
制作过程：第一步，干红辣椒事先放入清水中搓洗干净，控干表面的水分，将干红辣椒放入在料理机中，打成粗细适中的粉，别太细了；
第二步，辣椒粉放入在一个比较耐热的容器中，同时加上点白芝麻，待用，将所需要的香料一同准备到位，用清水冲洗掉灰尘；
第三步，香料要控干水才可用，花生油放入在炒锅中，烧至3成热的时候，便可将香料放入在锅中，小火慢慢炸，待将香味散发出；
第四步，并且看到姜片、香叶等变色后，便可将这些香料捞出来，油烧至冒烟的状态，关火，静置1分钟，将三分之一热油浇在辣椒粉上；
第五步，搅拌下，静置2分钟，晾至7成热，再倒入三分之一的热油，最后的油温将至差不多3成热的时候，全部浇在辣椒粉中拌匀便可。
小编总结：炸好的辣椒油放在干净的容器中，可以保存一段时间，炸辣椒油用来拌凉菜亦或是拌面条都是不错的选择，尤其是喜欢吃辣的朋友更是不能错过辣椒油的做法，与其总是羡慕饭店的辣椒油，还不如自己学会做法亲手做，用料放心，吃着也能更加放心，辣椒油的做法其实也并不难，大家掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定辣椒油，想怎么吃都行，随手切一盘凉菜，浇上点辣椒油，开胃更下饭。
烹饪小技巧：
1、辣椒粉我喜欢自制，打成粗细适中的粉末便可，如果你是用外面买的，最好是用粗辣椒粉和细辣椒粉混合着用，口感会更加好；
2、香料的选择没有过多的要求，有什么放什么便可，加上点葱姜一起炸，会充分将其中的香味炸出，炸的辣椒油口感也能特别好，记得小火慢慢炸，变色便可捞出，别炸的太过了，否则口感会受到影响；
3、炸辣椒油，直接淋热油是错误的，教你1招技巧，便是将热油分三次加入在辣椒粉中，油温分别在8-9成热、6-7成热、3-4成热，这样的温度分次加入在辣椒粉中，不仅不会炸糊，而且还特别的红亮香辣。
赫普菲乐
2024-07-17 广告
炸辣椒油时，万万别直接淋热油，多加一步！辣椒油“香辣”红亮
