Question

腌咸菜放雨露 是放加热的 还是放凉的？

Answer 1

腌咸菜放鱼露鱼露，直接放凉的就可以。

鱼露又称鱼酱油、是沿海地区常见的调味品、是用小虾，深海鱼为原料、经腌制、发酵、熬炼后得到的一种味道、极为鲜美的汁液、色泽呈琥珀色、味道带有咸味和鲜味的调料。

下面来看一道咸菜的做法：

【一品泡菜】

1.用料是胡萝卜、白萝卜、青笋这三样，白萝卜一定要用白色的，不是青色的那种。

2.把萝卜、青笋皮分别削干净，然后切成7毫米左右的方条。

3.切好以后，撒上食盐，搅拌均匀腌10分钟，这样做是为了杀出蔬菜的水分。

4.用洗洁精仔细把锅清洁干净，不要让锅里含有油脂，然后倒入清水，放入小米辣泡椒，同时也要倒一些泡椒水。

5.大火把水烧开，加入两小勺食盐，一大勺白糖，再加入两大勺白醋，加白糖和白醋，成品会有酸甜的口感，然后转中火熬两分钟，倒入盆中冷却。

6.我们把腌了10分钟的萝卜条、青笋条在清水中冲洗几次，再在水管下用活水冲洗几分钟，去除上面的食盐，然后沥干水分备用。

7.最后把沥干水分的萝卜条、青笋条倒入冷却好的泡椒水里，盖上保鲜膜，放在冰箱里腌12个小时。

8.12个小时以后，就可以捞出摆盘食用，口感酸甜脆爽，非常的开胃。

萝卜是属于凉性的食物，吃的时候会有辛辣的味道，也有些甜的味道，它是能够帮助消食还有清热化痰解毒的功效，能够治疗积食肚子胀、呕吐还有偏头痛的症状。

萝卜中含有丰富的维生素和非常丰富的碳水化合物，有着很高的营养价值，其中维生素c的含量要高于其他的水果，而且没有草酸，所以是有利于钙的吸收的，营养价值很高的。