Question

腊肠大概是什么时候开始做？

Answer 1

腊肠在秋季和冬季做最好.

全国各地均有制作香肠，(不同地区根据其气候条件来制作，一般都在秋季和冬季，温度低且空气干燥)，不过也是看天气的，如果冷的早，也做的早，因为腊肠做好了要晒太阳的，这个也是要看地方的，比如在南方地区，一般立冬之后就可以做香肠腊肉了。



腊肠如何晾晒才合适
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，挂在通用的地方凉晒，不然晒不及时干容易坏。

2、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。

3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。

4、屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些。而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。所以，最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。

5、晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分。

Answer 2

腊肠这种美味的食物不是我们什么时候想吃就可以做着吃的，一般制作腊肠的时间也是有着很大的限制的，想要腌制美味的腊肠，那么最好是在10度左右的天气下制作，因为天气太热并不适宜腌制腊肠，反而会使肉都臭掉!而立冬一过，表示冬天刚刚到来，但气温仍没达到做腊肠的要求。到了小雪节气时，才是腊肉制作的最佳时间。民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪过后温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肠的好时间。

Answer 3

制作香肠，腊肉的时间大概在12月份左右，这时候天气变冷了，腌制腊肠不容易坏。

Answer 4

一般大厂都是在冬天开始的时候才做，有些网络是在过年前才开始准备吧，一般可能要过了元旦之后，天气比较凉，这样便于腊肠的保存。

Answer 5

腊肠一般的时候，都是在开车的时候，或者是秋天的时候做比较的好吃，因为那时候也比较好干好存放。