Question

做馒头面粉提前一晚上发酵可以吗？

Answer 1

可以的。可以头一天晚上揉好面，然后放置一夜来发酵。如果晚上的室温也比较高的话，可以放到冰箱的冷藏室进行发酵，第二天早上蒸馒头。

Answer 2

不可以，因为面团发酵时间过长做出的镘头会变酸和影响面的松软，这样做出来的馒头可能会变质，不好吃了。不过，控制住时间还是可以的，只要不要让它发酵太久 。

控制发酵时间的方法：
1、夏天的话天气比较热的，晚上室内至少也有26，7度，发一晚上肯定会发过头的。

2、如果是15度左右的室温，发一晚上大概8个小时左右，会发得很好，而且这种让面团低温慢慢熟成的方法，会令面团发酵后风味和组织更好，烤面包的话会更加松软好吃。

3、还可以放冰箱冷藏发酵，但需要12个小时以上才能完成发酵，不过烤出来的面包也同样松软好吃。

Answer 3

可以的。将面粉和其他材料混合后，盖上盖子，让面团醒发一晚上可以帮助面筋形成，使馒头更加松软可口。但是需要注意的是，发酵的时间也要因环境温度和面团的状态而有所调整。如果环境较冷或者面团比较湿润，可能需要更长的时间。建议可以在发酵前先揉好面团，调整好面团的湿度和醒发时间，以确保馒头的口感和质量。

Answer 4

可以的，但是做馒头发酵面粉也是有时间的，如果你提前一晚上发酵，可以在晚上9点发酵，早上起来6点之前就要蒸，因为要发酵时间长了馒头是不好吃的。

Answer 5

可以，面粉发酵的速度除了跟酵母的比例有关之外还跟温度和发酵时间有关系。