Question

泡制了一年的酸萝卜酸白菜还能吃吗?

Answer 1

泡制了一年的酸萝卜酸白菜，我认为是不能吃了，因为腌制的食品本身腌的时间长，他放了盐，它就有毒了，因为腌时间长了，里面亚硝酸盐的含量就高了，越高毒性越大，对人体的危害也就越大，所以人还是少吃腌制的食品，像这里所说的一年以上的酸萝卜酸白菜就不能吃了。

Answer 2

腌制的食品本身腌的时间长，他放了盐，它就有毒了，因为腌时间长了，里面亚硝酸盐的含量就高了，越高毒性越大，对人体的危害也就越大，所以人还是少吃腌制的食品，像这里所说的一年以上的酸萝卜酸白菜就不能吃了

Answer 3

最好不要吃!一是有可能已经腐烂变质。二是时间长的泡菜亚硝酸盐含量很高，这是一种致癌物，对人身体有害!

Answer 4

您好，这有可能是因为坏了。而且做泡菜需要注意以下几点：

第一、第一次用新坛泡菜，盐水比例可以高一些，这样不容易失败。盐份高了一个是没办法吃，太咸了，第二是酸得慢，因为乳酸菌也被抑制了，所以，适当高一点就好。蔬菜里也有水份，所以计划盐水比例时，不要把蔬菜里的水份忘记了。我自己泡菜是按蔬菜的重量来配盐的，2斤菜2两盐，如果坛子中有母水，那一两盐就行了。

第二、乳酸菌代谢产生二氧化碳，泡菜坛无氧，乳酸菌厌氧。没事，别去打开坛盖，有氧气进入，杂菌就容易繁殖。掏完泡菜及时盖好。

第三、酸能抑制细菌生长，乳酸菌产酸。酸是泡菜的风味，不然就不叫吃泡菜了。酸味是根据泡制的时间来的，泡的越久越酸。不想吃太酸，就泡短一点。还有就是越厚的菜越耐泡，比如萝卜，泡上一年都没事。越薄的菜越不耐泡，比如包菜，白菜，泡上一整天就很酸了。

第四、回来前面，生花了怎么办？

白花就是杂菌，它会成片地连在一起，还会起膜。它就是为了和乳酸菌抢地盘。所以，最好的办法就是帮乳酸菌赶走它们。最好的武器是养鱼用的带细网的小漏网，用漏网把白花捞干净就可以了。就这么简单。

第五、要自己泡一坛四川泡菜，最重要的是后期对母水的维护。与其说你是在泡一坛泡菜，不如说你养了一坛宠物——乳酸菌。只要保护好它的生长环境，最终你会得到一坛可以当作传家宝的泡菜

Answer 5

那你要看这个酸萝卜坏了没有，如果坏了，变了味儿了，就不能吃了 如果没有坏就可以吃 。