酱拌杏鲍菇的经典做法？
酱 拌 杏 鲍 菇
材料
(2人份)
食材：杏鲍菇1根、牛肉酱拌1勺、蒜瓣2个
调料：盐1克、油10克、白糖2克、蚝油3克
做法
（1）准备好食材。
（2）杏鲍菇改刀切成圆片。
（3）把切好的杏鲍菇放入料理碗中，加入盐拌匀，上味并腌出一部分水。
（4）平底锅烧热，倒油，把腌好的杏鲍菇放到锅中两面煎透，加入蚝油、糖，
再把牛肉酱拌放到锅里炒匀即可。
小诀窍
（1）杏鲍菇煎之前用盐稍微腌一腌，可以更好的上味，而且腌出一部分水分后再煎，
不容易溅油。
（2）放入牛肉酱时要快速翻炒，因为牛肉酱中真真是有牛肉粒的，放到平底锅中加热了
会弹起来伤到手。
（3）可以将杏鲍菇换成其他适合自己口味的菇类。
论是煎炒烹炸，杏鲍菇都完全OK。但是，个人以为，最能展现它的鲜嫩的方式，是酱拌。超级下饭，超级开胃，以及超级简单。至于酱料的使用，完全可以根据个人口味啦。因自己本身是广东人，所以，搭配的酱是广东人非常喜爱的超级经典组合：酱油 花生油 蒜 辣椒。
食材
杏鲍菇 3个
酱油 3勺
花生油 2勺
蒜 5瓣
辣椒 3干
老干妈 2勺
把蘑菇洗净蒸10分钟。保持冷静。
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把杏鲍菇的手切成条。放一边。
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蒜，辣椒，酱油，一起拌匀。
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加上老甘玛酱或其他你喜欢的沙司。
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把酱汁调好。
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倒入杏鲍菇，搅拌均匀，即可食用！
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7
很 完美。
方法/步骤
准备材料：杏鲍菇、麻油、盐、鲜虾辣椒酱、鸡精、胡椒、葱、辣椒（凉拌的辅料，大家可根据自己的口味去搭配哦）
做法：
1．先将杏鲍菇洗净切半，隔水蒸熟.
2.然后拿起待杏鲍菇冷却，将其撕成丝
3.调鲜虾辣椒酱，加点开水化开，然后加入盐，麻油，胡椒粉，鸡精调成浇汁
4.把杏鲍菇浇上浇汁搅拌均匀，然后撒上葱花，用辣椒碎装饰即可.
材料
主料：杏鲍菇300g、鱼籽酱100g；
辅料：黄瓜适量、胡萝卜适量、盐适量、生抽适量、蒜苖适量
鱼籽酱拌杏鲍菇
1
把杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜切成丝备用。
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2
胡萝卜和黄瓜放一起用少量的盐腌一下，手抓一抓入味。
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3
蒜苗切碎备用。
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4
鱼籽酱拿出备用。
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5
锅中烧开水，把杏鲍菇放入水里烧熟。
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6
捞出晾凉，稍挤去多余的水份。放入腌好的黄瓜、胡萝卜放入蒜苗、生抽拌一拌。
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7
装盘放上鱼籽酱就可以了。
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小贴士
拌时不要放盐，生抽是咸的。
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杏鲍菇加柴鱼片先以电饭锅煮熟,再淋上蒜风味油调制的酱汁,清甜爽口,温热食或冰凉食用都美味!
用料
杏鲍菇 4根(约400g)
青葱 1根
柴鱼片 5g
水 2.5米杯
盐 1/2茶匙
#酱汁
酱油露(酱油) 1大匙
乌醋 1/2茶匙
糖 1茶匙
冷开水 2大匙
熟芝麻(白) 1/2茶匙
小磨坊蒜风味油 1大匙
酱拌杏鲍菇(电饭锅版)的做法步骤
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步骤 1
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准备食材, 清理与清洗之。
步骤 2
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杏鲍菇切滚刀块, 青葱切葱花。
步骤 3
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取电饭锅内锅, 放入杏鲍菇、柴鱼片、盐与水。
步骤 4
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放入电饭锅、外锅加3/4杯水、盖锅盖、按下电源。 (约20分钟)
步骤 5
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调酱汁: 将所有 [调味料] 的食材加入拌匀, 再加入葱花拌一下即可。
步骤 6
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待电饭锅电源跳起、即可取出、将杏鲍菇捞起至盘中。 (其汤汁将柴鱼片过滤掉即为柴鱼鲜菇高汤, 可做其它料理使用)
步骤 7
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再将步骤5. 酱汁淋上, 拌一下即可。 (可温热食也可冰凉食用
