Question

我国的国宴为什么多数以淮扬菜为主要安排？

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Answer 1

国宴菜，顾名思义是就是招待国家重要客人时的菜品，所以，最重要的不是本国人爱吃，还要让客人爱吃，最低最低的要求，也不能出什么纰漏。我们再看看外国人的一些忌讳有什么呢？

最突出的一点，是绝大多数外国人都不吃内脏，那么善于烹饪内脏的川菜和鲁菜就受到不少影响了。试想一下，川普访华，谈了一下午的国事，正准备吃饭呢，看着满桌的九转大肠、夫妻肺片还有毛血旺，一定会怀疑人生。

第二点，一些奇奇怪怪的食物也不宜上，不说果子狸、穿山甲这些保护动物了，就是蛇，放到国宴席上估计也没几个外宾敢吃。至于燕窝这样的食材，国人当然觉得都是上好的滋补品，但对于外国人来说，燕窝就是动物的口水，想想就有些许恶心。我们知道，国内最敢吃的地区莫过于福建和广东，广东尤甚，粤菜当中食材的丰富性是最高的，但对于国宴来说，就有些不合适了。我们再想象一下，特雷莎梅访华，正谈着高铁呢，这边一个龙凤斗端了上来，你说梅姨是吃还是不吃呢？

第三点，味道不能太浓烈。咱们中国人吃饭，天南海北，不同的菜系，口味有很大的差异。有些人酷爱吃辣，有些人特别爱酸，甚至还有不少人就爱吃臭的，苦的。世界人民也是如此，但对于国宴来说，不可能根据客人的口味去做，只能是不踩雷。所以，喜欢辣味的川菜、湘菜，还有以臭鳜鱼为特色菜的徽菜，都不适合在国宴菜唱主角。

可以看得出来，这么一排除，八大菜系还剩淮扬菜和浙菜。这两种菜系，无论从风格还是口味上，都有一点相似，但更具体地对比，我们发现，淮扬菜比较细致，特别注重刀工火候，摆盘也很好看，口味上说，淮扬菜清淡，酸甜苦辣咸，样样都不突出，而浙菜的甜口较多。所以，代表中国烹饪最高水平的八大菜系中，最不容易出问题的就是淮扬菜。淮扬菜作为国宴菜，也有周总理的功劳，作为淮安人，他对家乡的菜品非常熟悉，开国第一菜，也正是淮扬菜里的一道名菜，软兜长鱼。

Answer 2

主要是因为这个菜本身制作就比较精致，而且寓意也非常的好，所以选择淮扬菜比较多。

Answer 3

因为淮扬菜制作方法简单，而且营养价值丰盛，色泽鲜艳，摆出来是非常有面子的。

Answer 4

主要是因为经过大范围的调查发现，淮扬菜的味道基本符合大众口味。

Answer 5

因为这样的菜比较好消化，而且这样的菜看起来比较大气，历史悠久，口感特别的好。