Question

苋菜要不要焯水

Answer 1

炒苋菜要焯水的，苋菜即使有很多好处，但是它含有草酸，草酸这种元素我们是要避免食用的，因为人体摄入草酸过后，会在体内形成草酸钙结石，会阻碍我们人体对钙元素的吸收，但是草酸是可以通过溶解于水而去除掉的，所以我们吃苋菜最不能忽略的一步就是要焯水。

苋菜多生长于我们国家的南方地区，而且苋菜在我国的历史已经非常久了，它作为一种可以食用的野菜，受到很多人的喜爱，而且它有一些香气，但这种香气不像是茴香那种会让一部分人接受不了。

苋菜的口感非常好，吃起来软滑清脆，而且还能明目、清热，促进肠胃蠕动，可以防止便秘，像夏天我们吃了不好消化的东西的时候就可以多吃一些苋菜，这样能够帮助我们减肥瘦身，而且蔬菜的脂肪含量很低，所以吃了蔬菜不仅不会长胖，反而会帮助我们促进肠胃的消化和新陈代谢的加快。

Answer 2

苋菜不用焯水，下面来看一道苋菜的做法步骤：

金银苋菜常见做法：

食材准备：皮蛋 2颗,咸蛋 2颗,蒜头 2颗,苋菜 2把,盐 适量,油 15cc,热开水

做法步骤：

挑苋菜，从嫩的菜梗直接折断，粗梗要丝下较粗的外皮，充分洗净后沥乾，要炒之前再切小片炒。

咸蛋/皮蛋剥壳后，洗干净沾附的蛋壳小碎片后用纸巾擦乾，切成小块，热锅后加入15cc的油，中小火加入蒜头和皮蛋，锅拿斜的让油集中，这样皮蛋就可以顺便香煎定型，蛋黄就不会沾的到处黑黑的。

接着，放入咸蛋，炒到冒泡后转大火，放入苋菜，加50cc热开水，盖锅盖，冒出蒸气后打开锅盖，拌炒均匀，转中火续闷煮至喜欢的软度，调味后即可盛盘了。

苋菜营养价值：

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。