Question

草果和肉蔻能一起炖肉吗?

Answer 1

可以，具体做法如下：

主要材料：牛腱子肉1300克，草果10克，桂皮10克，白芷10克，茴香10克，花椒10克，香叶5克，陈皮10克，白蔻5克，香砂10克，干姜10克，冰糖15克，料酒30克，老抽2汤匙，生抽15克，蚝油1汤匙，盐3克，葱头2个，蒜头2个，生姜1块，干辣椒5克，清水适量。

1、砂锅里加上水，放入料包、生姜、辣椒、蒜头、葱头，倒入混合酱汁和料酒。

2、倒入冰糖、大火煮开后调成中火，慢慢熬出料包香味。

3、洗净的牛腱子肉放入水中，遮上锅盖，中小火煲30分钟左右，关火，让牛肉在水中浸泡半天或一整晚。

4、食用前加热，再煮片刻，捞起来切块即可，气候太热，没吃完的牛肉就要捞起来，放凉后放进冰箱保存。

5、成品图。

Answer 2

可以一起炖肉。

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。是帮助去除异味、增加香味的作用，肉蔻是一种药食两用食物，通常在烹饪中常被用作调料。

豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分

它们都有芳香之气，都可以燥湿行气，如果细分的话，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻。

炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿，豆蔻如果用的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉五成熟时再放入，味道和药效都保全了。

以上内容参考：人民网-炖肉时一定要放的肉料