Question

炸酱面怎么做才好吃？

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Answer 1

      炸酱面是我们中国的传统特色面食，起源于首都北京，是一道文明内外的传统特色食品，炸酱面又因各地的风俗习惯不同而改变。

   相信对于这种我们日常生活中的美食，大家都有一个共同的问题，那就是怎么做？怎么做才能做出炸酱面最好吃的做法。这种炸酱面我们一年四季豆可以吃，在家日常做法也非常的简单又美味，今天我们就分享一下炸酱面的家常做法。

　　【主要食材】：面条，五花肉，大酱，甜面酱，葱，姜

　　【调料】：蚝油，生抽，老抽，白糖，

　　——【具体制作步骤】——

　第一步：处理食材

   我们先准备一块五花肉，肥瘦相间的，然后将五花肉去皮，先切成片，然后再将猪肉剁成末，盛入碗中备用，大葱切成末，姜切成末，切点黄瓜丝，盛入盘中备用

第二步：调酱汁

    炸酱面最重要的酱汁，调一下酱汁，在碗中放入三勺的大酱，放两勺甜面酱，一勺蚝油，放点老抽，来点白糖，搅拌均匀备用

第三步：烹饪酱汁

   锅里面倒入适量的油，油热之后，放入肉末，然后将肉末炒散，煸炒出猪油，煸炒成这样微微发黄就可以了，然后放入切好的葱姜，葱姜炒香之后，放入调好的酱料，这样把大酱炒香，做好之后盛出来即可

第四步：水煮面条

    锅中加入清水，然后大火烧开，水开之后放入适量的面条，将面条煮大约3分钟左右，将煮好的面条捞出，放入温水中，过一遍面条更劲道，而且不粘连，然后将面条捞出

第五步：拌炸酱面

    将面条盛到晚中，然后在盛面条的碗中放入做好的炸酱，然后放入适量的黄瓜丝，搅拌均匀，好了，这样一道味道鲜浓的炸酱面就做好了，做法非常简单，特别的好吃

　　【小贴士】：

　　1、制作酱汁的时候一定不要放盐，

　　2、煮好的面条捞出来一定要过一遍温水，这样做出来的面条才更劲道，而且吃的时候不粘连，口感更好。

Answer 2

1、准备葱姜蒜切末，土豆切丁，胡萝卜，黄瓜，火腿切丝。
2、锅热油，放入花椒大料，烧7层熟，放入肉沫。
3、肉沫炒至变色，加入料酒，葱姜蒜末，盐，酱油，翻炒均匀。
4、加入土豆丁翻炒，挂油后放入水，淹没锅中材料。
5、熬煮至土豆绵软，加入土豆粉调制的水，收汁后出锅。
6、最后，煮好面条，拌入做好的杂粮，放黄瓜，胡萝卜，火腿丝拌匀就可以了。

Answer 3

炸酱面
主料：400g猪肉末、一把面条、两颗油菜。辅料：3勺甜面酱、2勺豆瓣酱、3g糖、3颗小葱、1小块姜、4瓣蒜、小半碗水。
做法步骤：
1、将葱姜蒜洗干净之后，姜蒜切末，葱切成葱花。
2、锅热后倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然后把肉末儿倒进去翻炒一下，肉末儿炒到变色之后加入甜面酱和两汤匙豆瓣酱将其炒匀。
3、加入半碗水，炒到最后收汁的时候加入少量的白糖，最后加入葱花，炒匀之后盖着锅盖焖一下，把炒好的酱盛到碗里待用。
4、锅中倒入足量的水，开大火将水煮沸之后放入面条，面条快熟的时候把油菜放进去过一下水。
5、面条煮熟之后盛到碗里，把生菜摆在上面，浇上炸酱，放上黄瓜丝，拌匀就可以开吃了。

Answer 4

1.灵魂炸酱:两勺生抽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺甜面酱。一勺豆瓣酱，少许白糖，一勺淀粉，大半碗凉白开搅拌均匀。
2.锅中少油放肉末炒出油，下葱蒜小米辣炒香，倒入酱汁，煮至浓稠即可。
3.面条煮熟，过凉水捞出放入碗中，淋上灵魂肉酱，放上黄瓜丝，拌一拌就可以吃了。
这样做出来的酱汁裹满整个面条，巨香无比，老人小孩都爱吃。

Answer 5

炸酱面要加入花生和黄豆最好吃，炸酱面的酱里面肉感必须去腥，并且炸酱面的面不能太软，否则口感很差。