炸酱面怎么做最好吃？
我认为炸酱面乃是众多面食中当之无愧的“霸主”，最受欢迎的一款。在中国的大江南北都有它的身影，甚至已经远赴海外获得了全世界人民的喜爱。【炸酱面】相信大家都爱吃，特别是一些专门经营面食的面馆，必须要准备好【炸酱面】这道美食。甚至有些地方的【炸酱面】供不应求，你想要吃上一碗热气腾腾的【炸酱面】还得排很久的队才能吃到。尤其是在咱们这个寒冷的季节里，热乎乎的【炸酱面】就更加的受欢迎了。其实想要吃【炸酱面】自己在就就能轻松搞定，关键部分就是做炸酱的料也都是自制的。
【炸酱面】
主要食材：新鲜的肥瘦各半的猪肉一块，一个鲜嫩的黄瓜，以及一根胡萝卜，根据情况取适量的碱面。另外还要准备：生姜适量，一些大蒜，黄豆酱适量，蒸鱼豉油适量，老抽少量，耗油少量，食用油适量，精盐少许。
做法：
1、首先，我们把黄瓜的首尾两头都给削掉不要，然后用擦丝器把它擦成丝，接着我们把胡萝卜去皮成丝，烧一点开水，用筛子盛胡萝卜放进去烫至断生，胡萝卜烫熟后我们把它捞出来沥干水分备用。把准备好的肉的肥与瘦进行分开，先把瘦肉切成片，然后再切成粒，肥肉也一样的方式切成粒。 2、接下来我们开始来煮面，为了方便，面条我们可以直接在市场上买那种加工好了的碱面，这种面一般都是存手工、生的面。锅里看面条的情况放水，加入约一小勺的精盐，接着把面条放进去，煮一分钟后加一次冷水，面条我们这样煮吃起来会筋道一些。 煮到面条上浮就可以把它们捞出来了。 我们把面条放到盘子里，用筷子给它摊开，淋上约4勺左右的食用油，然后用筷子不停翻动，以免它叠成堆。
3、接下来我们再来熬炸酱面的酱，炸酱面好不好吃至关重要的一步就是这个酱了，锅里多倒点油，大约一小碟这样，我们先把肥肉里倒进去练出油，肥肉粒快要成油渣后放入瘦肉粒。当肉粒熬制至像这种中褐色的时候倒入生姜和大蒜末给它爆香，现在我们用锅铲给它推匀出香味，然后咱们再加入两大勺黄豆酱，用锅铲翻炒均匀后加入约一小碗的清水，然后再加点蒸鱼豉油（大约2勺这样），老抽（两勺），耗油（一勺），用锅铲搅拌均匀。 最后我们开到小火慢慢熬，一边熬一边用锅铲搅动，熬至炸酱汁浓稠即可盛出备用，因为调料本身就已经有盐分了，所以我们在熬制的过程中就不需要再额外放盐了。4、接下来我们再来烧水把面条烫一下，前面面条我们已经煮过了，这里只需在水煮开后把面条放进去烫30秒就可以了。接着我们把烫好的面装到盘子里，加入胡萝卜丝，黄瓜丝，接着再加入刚才调制好的炸酱，这样一款好吃美味炸酱面就制作完成了。
我们在吃这款【炸酱面】的时候只需用筷子给它搅拌均匀即可开吃，喜欢吃辣的朋友还可以再往里面加点辣椒油，口感也是超级的美味呢。做【炸酱面】的方法告诉你们啦，感兴趣的就自己动手做做吧，自己在家就能做，干净卫生还非常的好吃。
炸酱面的做法
- 1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
- 2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
- 3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
- 4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
- 5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
- 6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
- 7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了
2、黄瓜切丝。
3、面条煮熟。
4、锅中倒油,放入葱丝、蒜末、豆瓣酱炒香。
5、放入肉末炒香。
6、汤汁浓稠后。
7、盛入面条中 。
