Question

蒸鸽子怎么蒸?

Answer 1

清蒸鸽子汤

鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。

原料：乳鸽、鲜姜、枸杞、料酒、盐。

做法步骤：

第1步、乳鸽一只，清洗干净

第2步、鲜姜切大片，枸杞洗净

第3步、将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味

第4步、将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞

第5步、再倒入少许料酒，混合均匀

第6步、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时

第7步、出锅后根据口味加入少许盐

第8步、汤鲜肉紧致

小贴士：

超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了； 焯水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈； 辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味； 可以加入山药同炖，营养更丰富。

Answer 2

食材
原料：鸽子、黄花菜、黑木耳、枸杞、黄芪、白参。
调味料：盐、料酒。
做法
1、将鸽子洗净切块；
2、黄花菜、黑木耳泡发；
3、备上枸杞、黄芪、白参装好放盐、料酒，切上几片老咸肉提香上锅蒸；
4、大火烧开水后改小火慢慢蒸100分钟即可出锅，撒上泡发好的枸杞上桌。
要诀
鸽子汤要小火慢炖两小时，才能让汤的营养更丰富。