蒸鸽子怎么蒸?
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清蒸鸽子汤
鸽子蛋被人称为“动物人参”,含有丰富的蛋白质,所以古话说“一鸽胜九鸡”。今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤,这样营养一点儿不流失,全部锁在了汤中。
原料:乳鸽、鲜姜、枸杞、料酒、盐。
做法步骤:
第1步、乳鸽一只,清洗干净
第2步、鲜姜切大片,枸杞洗净
第3步、将乳鸽入开水锅中,倒少许料酒,煮两分钟,去掉血水和腥气味
第4步、将乳鸽捞出入大碗中,热水没过鸽身,再放上姜片、枸杞
第5步、再倒入少许料酒,混合均匀
第6步、入蒸锅中,大火开锅后转中火,蒸1个半小时—2小时
第7步、出锅后根据口味加入少许盐
第8步、汤鲜肉紧致
小贴士:
超市买的乳鸽已经收拾干净了,所以再用清水冲洗两遍就可以了; 焯水可以去掉鸽子体内的血水,使汤品更清澈; 辅料不用多,姜片和料酒去腥,枸杞提高免疫力,盐调味; 可以加入山药同炖,营养更丰富。
合肥立新菌种场
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