Question

提拉米苏怎么做才好吃？

Answer 1

材料

马斯卡彭芝士mascarponecheese250克，动物性淡奶油200ML，意大利手指饼干，水130ML，细砂糖70克，意大利浓缩咖啡120克，朗姆酒2大勺，咖啡酒3大勺（1大勺为15CC），鱼胶粉10克，蛋黄2个，可可粉适量

做法

1、蛋黄用打蛋器打至浓稠状备用。

2、水80ML、细砂糖70克装入小锅里，放灶上点火煮至沸腾即开火。

3、开火后，边用打蛋器搅打边缓缓倒入蛋黄液，打至温度降下来，只温热时可以停止，放一边晾凉。

4、鱼胶粉10克、水50克浸透后，放锅里隔水蒸溶后备用。

5、意大利咖啡煮过后过滤出120克咖啡液，若不喜欢太苦，可自行调整咖啡色浓度，加入3大勺咖啡酒兑成咖啡酒液，酒的量也可根据自己喜欢来放。

6、意大利手指饼干切掉一小截，让饼干高出蛋糕模具2CM左右，排列紧密，有饼干朝里一圈表面刷上咖啡酒液备用。

7、200ML淡奶油打至湿性发泡备用。

8、250克马斯卡彭芝士放盆里，用打蛋器打至顺滑后，加入放凉后的蛋黄液拌匀。

9、倒入鱼胶粉液拌匀，加入两大勺朗姆酒（不喜欢的可以减半放），我喜欢奶酪里有浓浓的朗姆酒味，拌匀。

10、加入打好的淡奶油轻轻拌匀即成提拉米苏奶糊。

11、拿一块手指饼干，快速在咖啡酒液里两面浸一下，摆入模具底部。

12、倒入一半奶糊，用刮刀稍抹平。

13、重复步骤11，再铺一层手指饼干。

14、倒入剩下的奶糊，抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏4小时以上，我这个是晚上做的，在冰箱里放了一晚至硬身即可。