Question

整只兔肉腌制方法

Answer 1

整只兔肉的腌制方法
食材
兔肉 1只
味精 适量
精盐 适量
葱 适量
姜 适量
方法/步骤
配料切好，准备开锅，锅中放入250毫升芝麻油，不用等油烧热，依次放入花椒、大蒜、生姜，小火炒香
然后依次放入干辣椒、豆瓣酱炒至锅里变红油
再把泡红椒、泡青椒、泡生姜、西红柿放进去，炒到西红柿熟透，加入盐、味精、鸡精闷三分钟，出锅放凉备用，可以适当放重一些，这是用来腌制兔子的
兔子洗干净，切口，放入炒好的调料里，拌好，腌制两小时以上
把腌制好的兔子，抖悼调料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分钟。再换成160度上下火烤上两小时就可以出箱了
最后将烤好的兔子切块装盘即可食用

Answer 2

采用干腌法，先将复合盐均撒在涂眮体周围，然后一层兔体一层盐堆入缸中进行腌制，每隔2小时翻一次，腌8小时左右。复合盐的制法是每50千克盐中加干硝12.5千克，五香粉50克，研磨混均即成。腌制时，每兔用此复合盐25克。
使用湿腌法，就是准备适量兔肉，然后再加入适量的五香粉，大葱，生姜，白糖，一些料酒，酱油和盐，先用开水把上面这些调味料全部溶解，然后冷却到15度左右就可以把兔肉浸泡在腌料里面，每天需要翻动一次，等到时间到了以后就可以拿出来制作成各种不同的美食。

Answer 3

腌制成缠丝兔比较好。缠丝兔做法网上能搜到，自己去搜。