白菜的好吃做法
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用料
白菜
适量
蒜
3∽5瓣
干辣椒
2∽4个
淀粉
1勺
盐
半勺
糖
半勺
陈醋
三勺
生抽
2勺
家常醋熘白菜的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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白菜切去根部,取一片菜叶,将菜帮斜切成片,菜叶撕片,这样白菜裸露的组织多,也更入味,能更有效吸收调汁。
步骤 2
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简单调一个料汁,后面炒的时候省事,碗中加入2勺生抽、3勺陈醋、1勺玉米淀粉、半勺盐、半勺白糖,搅拌均匀备用。
步骤 3
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起锅烧油,下蒜末和干辣椒煸出香气,蒜末可以多放一点,味道超级香,辣椒按个人口味来,自行增减。
步骤 4
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要先倒入菜帮翻炒,因为菜帮偏硬,不容易熟透,翻炒一分钟左右,炒出水分,等菜帮变软。
步骤 5
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接着再下菜叶,继续翻炒至菜叶变软变熟,此时的火候应注意,尽量是中火,如果锅底发干,记得淋点开水缓解。
步骤 6
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倒入刚调好的料汁,翻炒均匀,醋味经高温会挥发一些,酸味变得更柔和,接着大火收汁收紧,水淀粉会使菜叶油亮发光,色泽艳丽。
家常醋熘白菜的小贴士
白菜
适量
蒜
3∽5瓣
干辣椒
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淀粉
1勺
盐
半勺
糖
半勺
陈醋
三勺
生抽
2勺
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白菜切去根部,取一片菜叶,将菜帮斜切成片,菜叶撕片,这样白菜裸露的组织多,也更入味,能更有效吸收调汁。
步骤 2
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简单调一个料汁,后面炒的时候省事,碗中加入2勺生抽、3勺陈醋、1勺玉米淀粉、半勺盐、半勺白糖,搅拌均匀备用。
步骤 3
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起锅烧油,下蒜末和干辣椒煸出香气,蒜末可以多放一点,味道超级香,辣椒按个人口味来,自行增减。
步骤 4
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要先倒入菜帮翻炒,因为菜帮偏硬,不容易熟透,翻炒一分钟左右,炒出水分,等菜帮变软。
步骤 5
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接着再下菜叶,继续翻炒至菜叶变软变熟,此时的火候应注意,尽量是中火,如果锅底发干,记得淋点开水缓解。
步骤 6
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倒入刚调好的料汁,翻炒均匀,醋味经高温会挥发一些,酸味变得更柔和,接着大火收汁收紧,水淀粉会使菜叶油亮发光,色泽艳丽。
家常醋熘白菜的小贴士
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鲫鱼炖白菜粉条豆腐的做法步骤
所需食材:鲫鱼1条; 豆腐半块;粉条100g;五花肉150g;白菜叶3片;豆瓣酱100g; 油 、葱姜 、花椒大料、生抽 、香叶、肉桂、干红椒、料酒各适量。
做法及步骤:
准备食材:鲫鱼1条,五花肉一块,葱姜适量,豆腐半块,粉条提前浸泡至软,各种调味料。
五花肉先过水焯一下,冷水洗净,锅内加入适量的水,加入葱姜、花椒大料、香叶、肉桂,加入焯过水的五花肉煮10分钟,不用煮熟。
粉条提前冷水浸泡,葱姜洗净切段切片,鱼去鳞去腮去内脏,洗净去醒线打花刀,白菜洗净切段,豆腐切片,五花肉切片。
砂锅加入适量的油,鱼晾干或用厨房纸擦掉水分,入锅旺火两面煎至金黄取出备用。
砂锅加入适量的油炸香花椒大料,基本炸糊,然后取出花椒大料扔掉。
锅中余油爆香葱姜、干辣椒,加入豆瓣酱、酱油、料酒翻炒出香味。加入适量的水。加入白菜叶和鱼,大火烧开炆火炖10分钟左右。加入豆腐、猪肉、粉条大火烧开炆火炖10到15分钟。关火,出锅装盘。
鲫鱼营养价值:
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2.鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。
4.鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
所需食材:鲫鱼1条; 豆腐半块;粉条100g;五花肉150g;白菜叶3片;豆瓣酱100g; 油 、葱姜 、花椒大料、生抽 、香叶、肉桂、干红椒、料酒各适量。
做法及步骤:
准备食材:鲫鱼1条,五花肉一块,葱姜适量,豆腐半块,粉条提前浸泡至软,各种调味料。
五花肉先过水焯一下,冷水洗净,锅内加入适量的水,加入葱姜、花椒大料、香叶、肉桂,加入焯过水的五花肉煮10分钟,不用煮熟。
粉条提前冷水浸泡,葱姜洗净切段切片,鱼去鳞去腮去内脏,洗净去醒线打花刀,白菜洗净切段,豆腐切片,五花肉切片。
砂锅加入适量的油,鱼晾干或用厨房纸擦掉水分,入锅旺火两面煎至金黄取出备用。
砂锅加入适量的油炸香花椒大料,基本炸糊,然后取出花椒大料扔掉。
锅中余油爆香葱姜、干辣椒,加入豆瓣酱、酱油、料酒翻炒出香味。加入适量的水。加入白菜叶和鱼,大火烧开炆火炖10分钟左右。加入豆腐、猪肉、粉条大火烧开炆火炖10到15分钟。关火,出锅装盘。
鲫鱼营养价值:
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2.鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。
4.鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
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