Question

清蒸鱼的做法

Answer 1

清蒸鱼的时候不用将鱼大卸八块，稍微去掉鱼鳃、鱼内脏就可以了,只需要加入少少姜丝葱段来辟腥，完全不用再添加任何配料，一阵猛火蒸煮，出锅后，淋上一层精选生抽，倒一勺热油，即云淡风清了,任你再是从来不下厨的新手，都能轻松赢得一片喝彩。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 适量 蒸鱼鼓油 适量 食用油 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 葱 适量

清蒸鲈鱼做法

1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉, 鱼身两面横切几刀，塞姜片.

2.姜切段和末，姜切丝,葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。

3.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟,取出后撒葱花。

4.取适量食用油烧热.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。

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梅菜蒸鱼

材料：鲜鱼1尾，梅干菜40公克，姜末5公克，蒜末10公克，辣椒末5公克，A.蚝油1茶匙，酱油1茶匙，细糖1/2茶匙，米酒1茶匙，水1大匙，B.香油1大匙

梅菜蒸鱼的做法

1.鲜鱼处理好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处，但不切断，置于盘上备用。

2.梅干菜泡发后，洗净、沥干、切碎，与姜末、蒜末、辣椒末及调味料A一起拌匀后，淋至作法1的鲜鱼上。

3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将鱼放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。

4.取出鲜鱼后，再淋上香油即可。

Answer 2

（1）清蒸平鱼

原料：平鱼1条

调料: 料酒5g 色拉油10g　葱段10g 姜片10g 葱丝10g　 姜丝10g　 盐5g 香菜2g 红椒丝2g

做法：

1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。

2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。

3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。

4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。

（2）清蒸桂花鱼

主料：鳜鱼600克

调料：植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克

做法：

1. 新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；

2. 葱去根,姜去皮，洗净，剁碎；

3. 用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；

4. 然后用碎姜沫铺匀鱼身；

5. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；

6. 蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽

7. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；

8. 另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；

9. 把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

Answer 3

简易清蒸鱼

用料

鱼一条；调味料少许；姜蒜少许

做法

鱼处理好后放盐，红糖，酒，酱油，姜切丝，拍蒜撒上，入锅蒸15分钟，先大火，冒烟后改小火。

清蒸鱼

用料

大草鱼；葱段；姜片；料酒；酱油

做法

收拾好的鱼，去掉头尾，一分为二
佐以葱段、姜片，并用料酒、酱油浸泡
一切准备妥当，开火，待蒸锅上气后，将鱼放入锅中
八分钟后关火。香喷喷的清蒸鱼就出锅了

清蒸鱼【又麻又鲜】麻椒油泼版

用料

麻椒一把；花椒几粒；料酒三大勺（根据鱼的大小）；盐一调味勺；蒸鱼豉油两勺；油适量；鲟鱼一条（这次买的是2斤多一点点）

做法

1.准备。鲟鱼在菜市场已经清理，但可能清理不仔细，回家后可以冲洗一下。洗好后，鱼两侧划刀（所示）方便入味
2.腌制、上锅。在划刀的地方以及鱼肚里塞葱段、姜片，洒料酒，盐。确保料酒洒满鱼身，料酒可以多放一点，去腥。腌制15分钟后，把多余的料酒到掉，上锅蒸10分钟。
3.调味。重点来啦！加入蒸鱼豉油，撒上葱丝，然后加热油（炒菜的油），里面加入一大把麻椒，小火不然会糊掉，等到散发麻香的味道后，捞出麻椒（用漏勺），把热油浇在蒸好的鱼上，做一个麻椒油泼。（大概麻椒鱼也就是类似的做法吧，哈哈哈）
4.蒸鱼豉油、葱油的香味混在一起，用鱼肉沾着汤吃，鲜美极了～

Answer 4

清蒸鱼怎么做？把鱼去鳞洗干净摆入盘中，准备蒜末，三辣切丝，摆入盘中，然后上锅蒸，然后加入蚝油生抽。

Answer 5

清蒸鱼其实很简单，第一步腌制去腥，然后就是蒸了没什么