Question

皮蛋豆腐怎么做，需要注意哪些呢？

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Answer 1

皮蛋豆腐做法一

原材料：豆制品、皮蛋、鸡精、盐、葱花、生抽、香油、香莱

作法：

1.内脂豆腐一大块用热水烫过放凉，皮蛋切小块；

2.皮蛋放到豆制品上，撒上鸡精、盐、葱花，淋生抽、香油放香莱即成；

3.吃时拌和。

皮蛋豆腐做法二

主料：皮蛋、北豆腐

辅材：葱、蒜、生抽酱油、香油

做法：

1、最先将全部的食物准备好：豆制品、皮蛋2个、葱姜蒜。豆制品一定要采用罐装的较为嫩的内脂豆腐

2、用刀将罐装北豆腐上边的塑料薄膜割开，随后用刀将豆制品横纵各切五刀，划为十字状小三角。随后将切开的军用被子翻面到菜盘里，静放一会儿，倒去外溢的水。

3、将皮蛋剥掉壳，随后用刀将蛋对半割开，随后切割成一小瓣一小瓣的，最终将一瓣一瓣的皮蛋切切丁状，最终将切开的皮蛋丁匀称地倒在豆制品上。

4、提前准备淋在皮蛋豆制品上的调味品汁，将以前已提前准备的葱姜蒜切末放进器皿内，再倒进少量的生抽酱油和香油，再用筷子将他们搅拌均匀。

5、将搅拌均匀后的酱料淋在皮蛋豆制品上就可以开吃完。

皮蛋豆腐做法三

食物：皮蛋150克、水豆腐300克、蒜末10克、小米椒15克、生抽酱油15克、老陈醋8克、油耗10克、香油7克。

做法：

1、水豆腐，切割成小三角。

2、皮蛋煮熟，切片，那样蒸一下更非常容易切哦。

3、蒜末，小米椒放进碗中添加2勺生抽酱油，2勺老陈醋，1勺油耗1勺香油，搅拌均匀。

4、倒上涨好的料汁。

5、撒上香莱段。

注意事项：

切皮蛋的时候很容易粘刀，尽量选择锋利的刀具，每次切之前都用清水冲洗一下刀具，这样切出来的皮蛋看起来清爽干净

Answer 2

皮蛋豆腐这个看似简单的家常凉菜，做起来却也有讲究。豆腐经常使用的是内酯豆腐，容易有豆腥味，而皮蛋则有一种特殊的“碱味儿”，这两个特质都是需要注意的。所以，为了去除豆腥味儿，可以将豆腐先用水泡一会儿，泡好的豆腐一定要将多余水分去除，否则浇汁儿会被稀释，味道就淡了，也不香啦，水水的也不好看。皮蛋不要用放了很久的，碱味儿会更重，一点醋可以将皮蛋的鲜味吊出来。制作流程:1、皮蛋剥去壳，洗净;2、豆腐去皮划成块;3、葱姜洗净，葱切花，姜切末;4、大蒜剥去蒜衣，捣成泥;5、豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。

Answer 3

需要将豆腐蒸熟，之后将皮蛋放入豆腐中，放入适量的配料，还要放入葱段和香菜，也要放入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。需要注意制作豆腐的过程，还要控制好火候，注意调味的方式，要注意调味品的量，还要注意制作的方法，一定要有烹饪经验。

Answer 4

我先准备好调味料，然后把豆腐切入盘中，在皮蛋上撒上一些葱花和蒜末连上酱汁，这样就做好了，方法是相当的简单，需要注意控制切块的问题，也要注意酱汁调配的问题，也要注意豆腐的鲜美程度的问题。

Answer 5

在做皮蛋豆腐的时候，需要把皮蛋准备好，切成块，然后碾碎再把豆腐碾碎，这样才能够更好的处理，而且一定要加入一定的调料。