Question

螺蛳粉去掉酸笋还臭吗

Answer 1

螺蛳粉如果去掉酸笋，那么螺蛳粉就不会臭了。酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会具有一些刺鼻的臭味，但它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

螺蛳粉的简介

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色美食，具有辣、爽、鲜、酸、烫等特点。螺蛳粉不仅十分美味并且还有丰富的碳水化合物。

螺蛳粉不仅有丰富的碳水化合物，同时还有胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等营养成分。

螺蛳粉之所以辣、爽、鲜、酸、烫，主要是汤汁和辣椒油的原因。螺蛳粉以米粉为主，搭配酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、青菜等配料。

Answer 2

臭味会大大降低。很多人闻螺蛳粉觉得特别的臭，以为这是变质的螺蛳而引起的。其实螺蛳粉之所以有臭味，并不是因为螺蛳，而是因为螺蛳粉中的酸笋。酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道。如果你懂得欣赏它的内涵，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。但是螺蛳粉不放酸笋相当于绿豆饼没绿豆、蝴蝶花朵没有蝴蝶形状! (事实上，螺蛳粉不一定要有螺丝，但它不能没有酸笋。）

Answer 3

螺蛳粉去掉酸竹是不会臭的，螺蛳粉里边儿它这个酸竹臭就臭在酸桌上。但是如果螺蛳粉没有算出，就失去了俄罗斯粉的味道。

Answer 4

酸笋是臭的主要来源，占据90%，其次，螺蛳汤也有点微臭