Question

家常炖鲈鱼的做法和步骤

Answer 1

做法步骤如下：
1、将鱼身上的鳞去掉；
2、将鱼处理干净洗净备用；
3、葱花姜胡萝卜切好备用；
4、锅里加油烧热放入葱蒜辣酱；
5、将鱼倒入；
6、将鱼两面煎炒；
7、将鱼煎至变色；
8、将锅里加适量的水放入姜、盐、料酒、白糖；
9、将锅盖上炖10分钟；
10、将锅盖打开放入味精撒上葱花胡萝卜即可；
优质鲈鱼的选购方法：
1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。
2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。
3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。
4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。