Question

鸡尾酒的调制方法

Answer 1

鸡尾酒的调制方法方法如下：
1、摇和法，使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。一般来讲，由不易相互混合的材料(如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等)构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制。“快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。“双恰”即通过调酒师恰当地操作，使各种材料之混合恰到好处。
2、调和法，调和法(Stir)，调酒杯(MixingGlass)或厚壁大玻璃杯(LargeGlass)、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。一般来讲，由易于混合的材料(如各种烈酒、利口酒等)构成的鸡尾酒，用调和法来调制。冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式。
3、兑和法，兑和法(Build)，这种调酒方法，是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒Ginn&Tonic、HarveyWallbanger等，均使用兑和法调制。