火腿肠中的亚硝酸钠有害吗?

亚硝酸钠按理来说是有害的,能致癌的,为什么要加到火腿肠中去?... 亚硝酸钠按理来说是有害的,能致癌的,为什么要加到火腿肠中去? 展开
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Ok小Fan
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2019-10-27 · 醉心答题,欢迎关注
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硝酸钠是有害的,这是一种工业盐,由于其具有咸味且价钱便宜,常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品,因为亚硝酸钠有毒,含有工业盐的食品对人体危害很大,有致癌性。但规定剂量的亚硝酸钠是允许添加的,普遍存在各类肉食产品里。

由于亚硝酸盐可能存在的安全风险,各国也都对亚硝酸盐的残留量进行了严格限定。我国标准规定,亚硝酸盐在各种加工肉制品中使用的残留量不得超过30毫克/千克~70毫克/千克。可以说,只要亚硝酸盐得到合理使用,并不会引发安全问题。



由于日常饮食中都会不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐,人们也就没有必要过分害怕或担忧。目前有些研究发现,适量的亚硝酸盐其实是有益健康的。因为亚硝酸盐对心血管系统颇有好处,其和硝酸盐已经成为近年来医学和生理学的一大研究热点。

亚硝酸盐本身是一种较强的血管扩张剂,在体内能起到通畅血管、改善血流的作用,对于维持心血管健康起到有益作用。

扩展资料:

吃多火腿肠的危害——

1、火腿肠是一种高热量食品,而且它是加工以后的肉类食材,其营养价值远远高有新鲜的肉类那么高,人们食用以后会出现发胖或者营养不足等多种不良症状,对身体健康不利。

2、火腿肠在加工的过程中,会产生一些亚硝酸钠,这种物质是一种毒性成分,会伤害人体内的健康细胞,会让癌变高发,如果过量吸收这种成分,不但会让癌症的发生几率增加,还会出现头痛和恶心以及呕吐等多种不良症状。

参考资料来源:人民网-世卫组织称吃火腿香肠可致癌

参考资料来源:人民网-一根火腿肠 一串小知识

参考资料来源:人民网-解析剩菜中的“谣盐”——亚硝酸盐

fanzirong
2007-10-17 · TA获得超过3700个赞
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亚硝酸钠之一
亚硝酸钠(NaNO2)是一种无色或浅黄色的晶体,有咸味,外观类似于食盐(NaCl)。亚硝酸钠用于印染、漂白等行业,它还广泛用作防锈剂,是建筑业常用的一种混凝土掺加剂。在搅拌混凝土时,加入适量的氯化钠、氯化钙及亚硝酸钠等,可以促进混凝土凝固,提高强度,也可以用于北方冬季施工时,混凝土防冻。

亚硝酸钠有毒。人如果食用含有亚硝酸钠的食物,亚硝酸钠进入血液后,把亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,使血液失去携氧功能,而造成组织缺氧。表现症状为口唇、指甲、皮肤发紫,头晕、呕吐、腹泻等,严重的可以使人因缺氧而死亡。由于亚硝酸钠外观类似食盐,因此要严防把它误当食盐食用。

腐烂的蔬菜等也含有亚硝酸钠等亚硝酸盐类,不能食用。

除上述的急性中毒以外,亚硝酸盐类还对人有致癌作用,应加以注意。
亚硝酸钠之二
无色或黄色晶体。密度2.168g/cm3,熔点271℃,于320℃分解。吸湿,易溶于水,水溶液稳定,表现碱性反应,可从空气中吸收氧气,并形成硝酸钠。亚硝酸钠有毒,并且是致癌物质,在亚硝酸钠分子中,氮的氧化数是+3。是一种中间氧化态,既有还原性又有氧化性,例如在酸性溶液中能将KI氧化成单质碘:
这个反应可以定量地进行,可用于测定亚硝酸盐。亚硝酸钠大量用在染料工业和有机合成中,常用于制备偶氮染料、氧化氮、药物、防锈剂以及印染、漂白、腌肉等方面,因为它有毒,使用时必须注意。亚硝酸钠的热稳定性高,可用高温热还原法制备:

Pb(粉)+NaNO3=PbO+NaNO2

产物PbO不溶于水,将反应后混合物溶于热水中,过滤、重结晶,得到白色晶状的亚硝酸钠。
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梅梅DhFzC
推荐于2016-12-01 · TA获得超过1084个赞
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我是学这个的,听我的。亚硝酸盐在蔬菜中也有一定的含量,很低的,也是安全的,有益的。但是当亚硝酸盐的含量高时,就有毒性,能杀死细胞。一般的说,正规厂家出产的火腿,亚硝酸盐的含量是在安全范围内的,没有毒性。但是火腿还是少说为好。
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细路囡fl
2007-10-17 · 超过16用户采纳过TA的回答
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少量无害.
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