Question

玉米蒸好还是煮好,需要多少分钟

Answer 1

10-25分钟。

若是普通的新鲜甜玉米需要10-15分钟即可；若是糯玉米、黏玉米和老玉米就需要15-25分钟才可。玉米的品种不同需要的时间也不一样，但是在蒸的过程中都要注意不要放入大量水，防止玉米有益成分流失，蒸玉米可以保存大量的蛋白质和氨基酸，食用更佳甘甜可口。

挑选玉米指南：

第一，先看叶子。如果是青色的，说明玉米很新鲜；如果发黄发干，说明玉米熟过头了。

第二，轻掐玉米粒。新鲜的玉米，玉米粒水分足，很饱满，用指甲能掐出水。反之，过熟的则会瘪进去。

第三，闻气味。天气热时买玉米，若闻到酸臭味，说明变质了。

Answer 2

蒸的玉米的好处可以极大的阻止了玉米里面的糖分流失，所以对火候的把握也是格外重要的，根据玉米的不同品种和温度，比如新鲜的玉米，冷冻的玉米，包括水果玉米，普通玉米和粘玉米都需要用不同的时间。
正常情况下的新鲜甜玉米只需要蒸约15分钟即可出锅，这样蒸出来的玉米口感丰富清香弹牙，若是牙口不太好的小孩和老人也可多蒸5分钟，其他品种的玉米可以以新鲜甜玉米为准适当增减相对应的时间，但时间差不可以超出五分钟。
蒸玉米一般只是把玉米放到蒸屉上隔水蒸熟而煮玉米却大大不同，它需要将玉米外壳剥去浸泡在水中煮，由此可见它们的口感也相对有了很大的变化，蒸的玉米都很甜会比煮着吃的口感要好一些,并且保留的营养成分也会多一些。煮的玉米浸泡时间过长里面的糖分流失过多导致口感没有蒸的那么好，但是煮的玉米水比较多，吃起来口感会比较嫩一点。
日常生活中我其实更建议小孩和老人吃煮玉米因为它的肉质更加软烂更加适合这类人群。
最后总结一下我觉得相对来说蒸的玉米更加好适合大部分人的口味，但是不管是煮玉米还是蒸玉米都有它们自己各自的优点。