Question

螃蟹很美味，蒸螃蟹是正面朝上还是反面朝上比较好？

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Answer 1

反面朝上
“螃蟹一般都是倒着蒸，防止螃蟹流出来。这样蟹黄就会被蟹壳盖住，不会溢出来。
1.螃蟹一般都是倒着蒸，防止螃蟹流出来。这样蟹黄就会被蟹壳盖住，不会溢出来。
2.用这种方法把螃蟹腹部朝上煮，让它的腹部完全暴露在蒸汽中，可以快速消毒，煮熟。
3.这样蒸的螃蟹不容易掉爪子。螃蟹完好无损，颜色红润鲜亮，在餐桌上可以大大增加食欲。尤其是活蟹如果直接放入锅里煮，螃蟹会耐高温，会抖脚，螃蟹会解体。如果螃蟹的肚子朝上，螃蟹的活动就会受到很大的限制。

Answer 2

螃蟹背部的壳相对完整，但腹部的缝隙较多。我们吃的蟹籽都藏在肚子里。煮的时候如果肚子朝下，准确的方法是用冷水上锅，如果我们用热水，一连串激烈的挣扎，温度会让螃蟹不断挣扎会出现短臂离腿的现象，螃蟹并不完美，所以放的方式也不菜。但对着放，肚子一定要翘起来，这样可以防止蟹黄流出；肉质会更鲜美，蒸煮后约10分钟，如果蟹大，再蒸几分钟，等蟹完全变红就可以出锅了。

正确的做法是放冷水，因为如果直接把螃蟹放进锅里，如果放热水，螃蟹会在高温下挣扎，所以会断脚，而冷水蒸可以保持螃蟹的完整性。其次，螃蟹的腹部应朝上或朝下，难怪蟹籽会流出，蟹肉也不好吃，正确的方法应该是放在腹部，这样可以防止美味的蟹汁流失。正确的方法蒸出的螃蟹，不仅美味，而且营养丰富。

蒸好的螃蟹是肚皮朝上，背朝下，因为只有这样，螃蟹的汁液才不会流出来，营养和美味才能很好地保存在螃蟹里。反之，如果把螃蟹肚子朝下或背朝上，温度会使螃蟹体内的压力增加，而螃蟹的肚子有很多空隙，汁液会从空隙中流出，味道就会大打折扣。清蒸螃蟹时，可以防止螃蟹乱动。如果胃部朝下放置，蒸汽的温度会使螃蟹大量移动。

容易造成蒸出来的螃蟹不完整，蟹爪被动拆开，既不美观也不好吃。蒸熟的螃蟹是肚皮朝上的。这是因为在蒸螃蟹的时候，螃蟹的肚子是向上翻的，壳是向下放的。这样一来，螃蟹的酱汁就不会流失，味美的味道也会被锁定。它可以防止鱼子漏出。蒸好的螃蟹需要肚皮朝上，这样鱼籽就会被盖子抓住，不会溢出来。

Answer 3

螃蟹很美味，蒸螃蟹是正面朝上还是反面朝上比较好？蒸螃蟹的时候，要正面朝上，因为这样就可以避免蟹黄流出来的状况。清蒸螃蟹，相对来说还是能够品尝出螃蟹最纯真的鲜美味道的。

Answer 4

螃蟹是非常好吃的，海鲜在蒸螃蟹的时候，无论哪个面朝上都是可以的，一般来说，蒸15分钟左右就可以出锅了。

Answer 5

反面朝上好。蒸螃蟹的时候，把螃蟹的肚子向上翻，可以防止黄蟹流出。右边是蟹壳其次是蟹黄，不会造成浪费，还会让蟹的味道更鲜美。