Question

隔夜菜会产生致癌物质吗？隔夜菜究竟能不能吃？为什么？

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Answer 1

会产生致癌物质，隔夜菜能吃但不建议经常吃，因为经常吃会危害身体健康。

隔夜菜真的会产生致癌物质，因为它在存放过程中会让产生亚硝酸盐，这是一种重要的致癌成分，如果人体内亚硝酸盐的数量增加，就会导致细胞癌变，会让癌症高发，但隔夜菜中产生的致癌物质数量不多，少量吃隔夜菜不会对身体健康造成严重危害，也不会让癌症高发。

一、隔夜菜能吃但不建议经常吃

隔夜菜能吃但不建议吃，因为现在家家户户都有冰箱，多数的隔夜菜并不会出现变质，也不会滋生大量的细菌，如果保存时间没有超过24小时，而且在使用以前对它进行了加热，这样的隔夜菜是可以吃的，虽然它的口感资本变差了很多，营养也出现了流失，但吃了以后不会对身体造成明显的危害。不过隔夜菜不建议经常吃，因为隔夜菜在保存过程中会产生一些亚硝酸盐，长期吃存在致癌风险。

二、变质变味的隔夜菜不能吃

保存在冰箱没有变质变味的隔夜菜在加热以后还能吃，但那些没有存入冰箱，已经出现变味或者变质的隔夜菜，不能再吃，因为这些隔夜菜中会滋生大量的细菌与病毒，他们进入人体后会危害人类肠胃健康，容易引发肠胃炎症，也会让腹痛、腹泻和恶心呕吐等症高发。

三、海鲜和菌菇类菜品不能隔夜吃

虽然有些隔夜菜在保存得当的情况下，可以继续吃大海鲜类的菜品和菌菇类的菜品，不适合隔夜。因为这两种食材的保质期本来就比较短，用他们烹调出的菜品也没有太长的保存时间，在保存过程中会滋生大量的有害物质，如果吃隔夜菜就会危害身体健康，所以烹调好的海鲜和菌菇类菜品要在当天消灭，不要让它隔夜保存。

Answer 2

“隔夜菜”因蔬菜种类的不同，在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。不过，亚硝酸盐本身不是致癌物，只是可与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物——亚硝胺。同时，是否致癌还要看有多大剂量。

Answer 3

隔夜菜，尤其是叶茎类隔夜菜，非常容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一类常见致癌物，所以最好不要吃隔夜菜。

Answer 4

隔夜菜会产生致癌物质，隔夜菜不能吃，因为隔夜菜里边会产生大量的有害物质，对身体健康不利，破坏免疫系统。

Answer 5

隔夜菜确实会产生致癌物质，隔夜菜是不能吃的，因为吃了的话拉肚子是一回事，更可怕的事是会产生为爱。