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泡菜的做法步骤详细介绍给你

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　　泡菜，让很多人都非常的喜爱，泡菜吃起来非常有滋味，有一定的开胃作用，在胃口不好时吃些好菜的话非常有帮助，那么泡菜的做法步骤是怎样的呢？很多朋友便是可能并不了解，下面将为大家做出详细的介绍，希望能给各位提供一些参考。

　　 泡菜的做法步骤：

　　1、首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

　　2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

　　3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，在密封罐内会产生一定的气体，因此不可以装得太满。

　　4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中数小时。

　　5、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方。

　　6、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。

　　特点：这种方法做出来的泡菜非常的酸爽，吃起来比较清脆可口。

　　注意事项：通常情况下，在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的，如果在夏天做泡菜的话，发酵一、二天就可以吃了，时间长了就会烂发臭，不能吃了。如果泡菜太酸，就可以加点盐，如果泡菜不脆，加点白酒就会脆，泡菜有开胃增加食欲的作用，适量的食用有益，但不可多吃。

　　通过上文的介绍，我们了解了关于泡菜的做法，如果想自己制作泡菜的话，那么参考上文介绍的方法即可。上文已经讲述得非常的明了，要掌握好步骤就可以做出美味的泡菜，泡菜吃起来确实比较可口，但要注意不可以过量地食用泡菜。