Question

酱爆鸡丁的做法

Answer 1

酱爆鸡丁的做法如下:

鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，大蒜数瓣，白糖少量，清水20ML，料酒、淀粉、香油适量。将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀，黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片；甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁；

锅烧热后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟；炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁；最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火，最后点入几滴香油即可酱爆鸡丁，山东传统菜，传后由名为“宫保”的厨师改为北京菜宫保鸡丁。