Question

酱爆鸡丁怎么做

Answer 1

用料

鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，大蒜数瓣，白糖少量，清水20ML，料酒、淀粉、香油适量。

做法

1、将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀，黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片；

2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁；

3、锅烧热后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟；

4、炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁；

5、最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火，最后点入几滴香油即可

Answer 2

酱爆鸡丁做法如下：

食材，鸡腿肉

配料：黄瓜

调味品：甜面酱、盐、糖、香油、料酒

时间：15分钟

1、将黄瓜切成丁，用清水洗干净。鸡腿肉去皮去骨，切成丁，注意清洗血水时要洗干净，避免血水影响口感，这是第一个需要注意的细节。

2、将切成丁的鸡腿肉放在碗中，加入料酒、盐进行腌制。

3、腌制肉的过程中，可以准备调料，在碗中加入甜面酱、盐、料酒、糖，搅拌均匀。

4、起锅烧油，等到油8成热时将鸡肉滑入，使用大火翻炒，直到鸡腿肉变色。再加入调好的调料继续翻炒，可加入少量清水进行焖制，等到鸡肉完全入味之后加入黄瓜丁，翻炒30s左右即可出锅。

5、装盘前可在锅中加入少量香油，搅拌后盖上盖子焖30s，香味会更浓郁，这是第二个需要注意的细节。
贴士

注意：

1、黄瓜可依据自己的口感决定焖制的时间，软烂的黄瓜味道清淡，类似于炒熟的西葫芦，口感胜过生黄瓜。

2、鸡丁焖制的时间不宜过长，13分钟即可，肉太老会影响整体口感。

3、最后点入香油主要为了提升香味，加入的糖则是为了提鲜，可依据个人口感进行调整。

Answer 3

酱爆鸡丁，首先就是往那个用酱油，还有一些调味料腌制一下，再和辣椒爆炒味道就挺不错的。