Question

大米的质量怎样鉴别

Answer 1

根据国家标准《大米GB1354—2009》规定，我国大米一级划分为普通大米和优质大米两个层次。

根据稻谷的分类方法分为三类：

1、籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。

2、籼稻收获季节分为以下两种：

早籼米：腹白较大,硬质颗粒较少。

晚籼米：腹白较小,硬质颗粒较多。

3、粳米：用粳型非懦性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季。

参照下述文字规定：

特等：背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上；

标准一等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上；

标准二等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上；

标准三等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。

收购大米水分的最大限度和大类安全贮存水分标准,由省、自治区、直辖市规定。

各类大米中的黄粒米限度为2.0%。

卫生标准和动植物检疫项目,按照国家有关规定执行。

以上内容参考：百度百科-大米国家质量标准