厨师这一行，越来越不好干了，你认为问题出在哪里？
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首先是徒弟不是徒弟师傅不是师傅，过去跟师傅学徒得规规矩矩，现在学徒的都是爷爷，师傅得跟他客客气气，给他上烟？也没人学，都是干活挣钱的，干两天有的连工资都不要了，扭头走了！还有就是切两天，就恨不得炒菜去，炒菜挣的多呀，打两天荷，连勺还不会翻了，连菜里应该放什么调料都不知道也得瞎炒，师傅还不能说，一说轻则掉脸子，重则我不干了。别说过去徒弟给师傅刷灶台，现在师傅炒菜徒弟上个浆，抓个糊，端个菜还不愿意了，他真走了，没人这些活都得师傅自己干，也不多拿钱，所以说愿意炒就瞎炒吧，经理不说师傅也是睁一只眼闭一只眼，但是师傅看见你炒的不对，他也不说，所以造成你也不知道应该放什么调料，反正就是别咸了，番茄酱，胡椒粉，耗油，尖辣子，什么菜里都放，美其名曰江湖菜！
还有就是这行业从业人员普遍素质不高，什么人都能干！餐饮业时间长，熬人，也没有公休，挣得也少，还不上保险，所以也没人干！
现在来看还有就是打工的跟老板之间的矛盾日益激化，互相之间找不到平衡点了，慢慢都成仇人了！
现在房租这么贵，人力成本也在上升，现在餐饮也不好干！互相理解吧！本人从业25年！大概说说！
很高兴能回答这个问题。因为我本身就上过三年的烹饪专科学校，也从事过一段时间的厨师工作，身边也有很多现在还做厨师的朋友，所以对这个问题，可以说是“感触颇深”！
厨师这一行越来越不好干了，问题出在哪里
我以前就是厨师。10年工作时间09年到19年。说实话，你要不跟一个好的老大一直做，慢慢就可以出来接场子，或者做到副厨的位置，你自已一个人在外面很难混，人家看你不顺眼，想弄你就分分钟的事，我一直做酒店，从小弟，领班，主管。但是现在感觉工资也不高，直接改行算啦。说到工资有些人会说，哪里哪里高，地方不一样，消费不一样，工资就不一样。做厨师的都知道，小弟2000左右。在我们这边，中工3500-4000左右领班就4000，主管5000。我前段时间在一个酒店做啦3年，从中工，领班，主管。今年换啦一个厨师长，就一直被弄，举个例子，小弟的错，不发小弟，发我，我也想的通，主要说话太气人，说人家小弟工资多少，我工资多少，意思小弟的钱就是钱，我的就不是。后来也是因为工作上的是和他吵啦几次。说实话以前在哪里哟没有和那个吵过，骂过。都是自已做自已的事，厨师长安排咋个做就咋个做。结果我才走啦2天，他就自已安排他的人进来。所有出来直接改行算啦。我觉得现在厨师真的不好做，市场消费也不高，同时工资就不高。这只是个人的建议，和经历。
以前工作选择少，而且还不好找工作。而那时候厨师的工资是很高的。举个例子，以前做厂加班加点，工资也是一千多。而做厨师，就拿师傅位来说，都去到一千八百以上，出外更多了。
所以那时，人人都争着入行。小弟永远不缺人。
而现在，首先时代也不同了，行业选择也多了，加上厨师工资也不高，所以小弟永远缺人，所谓物以稀为贵，小弟工资一直在涨，但还是缺人。
而师傅位永远不缺人，因为以前入行的人太多了，所以现在不缺师傅，工资一直上不去。
而现在从业厨师的师傅们，在这环境下，自然多抱怨了，工资不高，节假日不放假而且累成狗。
为什么以前没有这抱怨？因为以前工资高啊，人们一说厨师，哇，厨师工资很高的哦。
所以，大部分人都在混日子，没办法啊，转行转不了，不做也不知能做什么。还要养家糊口。
当然，以上所说的只是大部分的人，也有少部分，是心有理想，努力上进的。所以这少部分人，也是现在拿高工资的人。
而现在餐饮难做，最重要一点，还是国家政策。现在高档消费难做了，只能做平民消费，高价东西卖不了，那自然就没以前赚钱了。所以跟以前不同，以前做高档餐饮的，大部分人都赚钱了，那厨师自然工资高了，因为老板也是要靠厨师帮他赚钱的。现在的餐饮，能不亏有点赚，已经是很不错的了，所以老板也是想降低成本，厨师工资还能高到哪去了。
以上只是个人见解，不对之处望能谅解。
我到一个餐厅当管理发现，哪怕一个一级大厨或者大师，都有一个问题，那就是原来刘项不读书。什么意思？就是所谓的师傅或者厨师，基本上都是体力劳动者，他们做菜的手艺基本都是师傅或者培训机构教的，没有文化就只能简单模仿，不可能发扬光大，为什么中国菜有菜谱，就是因为那些有钱的 美食 家，吃到一些从来没有吃过的菜就记录下来，有些是王公贵族为了方便追责也把菜单记录下来。如果中国菜想靠这些没有文化的人，发扬光大，其难度可想而知，因为他们不知道变通。有一个菜火了，所有的厨师都会根风，全城甚至全国都只流行那到菜。主要还是大环境变了。
作为同行，，既然看到了这个问题，，还是回答一下，，我自己炒菜开店也十多年了，，现在还在坚持。
厨师这一行的确不好做了，，很不好做。
厨师的心酸艰辛大家都懂不细说。
为什么很多人不愿意学，，学了也做不久就是工资太低，，无保障。
聪明的文化高的不进来，，来了也学不久，，急功急利。笨的紧到教不会，，把师傅脑壳搞大，，你耐心点多说几句他嫌你话多。
国家和 社会 对这个行业没得任何扶持政策，，多的是各种检查培训整改收费。来的都是大爷。
中国人太多，，想做餐饮的也多，，因为这个行业起点低，，有点钱都可以进来，，在家里做几个菜人家说好吃他也雄心勃勃的进来，，所以跨店的多如牛毛，，评均三个月半年垮百分之七十。
要说开店多对厨师需求大，，但是房租物价成本飞涨，，老板不挣钱怎么加工资，，你不做有人做，，大不了菜品差一点。
有人说厨师行业会出现断层，，我说不会，，人工智能时代，，耍的人太多了。
人心浮躁，，急功近利，想赚快钱，，不这样没办法，，房价太高养家太贵。
谁愿意拿几年安心学？
所以市场经济任其自生自灭
来我店学的我都把话说在前面，，让他把厨师悲催的地方多想想，，唯一出路是开店，，但是要开店成功才能赚大钱，，好多厨师自己开店开垮。
有人说当大厨挣钱，，大厨有几个这个行业从业人员有好多？
就是酒楼酒店工资高的也只得几个，，这两年还不知有多少店要被洗掉。
我最后说一句，，要进来就不要慌慢慢学慢慢等熬成爷。
几天几夜都说不完，，简单的浅浅说一说。
每一位厨师的心德不一样，我从93烹饪班毕业到现在，还依然炒菜，乐此不疲，既使才春节休息几天，还恋恋不忘，早点上班开工，已经掌勺26周年了，可以说吧，每餐都能得到宾客的褒奖，不知什么原因，就是喜欢炒菜
还有就是这行业从业人员普遍素质不高，什么人都能干！餐饮业时间长，熬人，也没有公休，挣得也少，还不上保险，所以也没人干！
现在来看还有就是打工的跟老板之间的矛盾日益激化，互相之间找不到平衡点了，慢慢都成仇人了！
现在房租这么贵，人力成本也在上升，现在餐饮也不好干！互相理解吧！本人从业25年！大概说说！
很高兴能回答这个问题。因为我本身就上过三年的烹饪专科学校，也从事过一段时间的厨师工作，身边也有很多现在还做厨师的朋友，所以对这个问题，可以说是“感触颇深”！
厨师这一行越来越不好干了，问题出在哪里
我以前就是厨师。10年工作时间09年到19年。说实话，你要不跟一个好的老大一直做，慢慢就可以出来接场子，或者做到副厨的位置，你自已一个人在外面很难混，人家看你不顺眼，想弄你就分分钟的事，我一直做酒店，从小弟，领班，主管。但是现在感觉工资也不高，直接改行算啦。说到工资有些人会说，哪里哪里高，地方不一样，消费不一样，工资就不一样。做厨师的都知道，小弟2000左右。在我们这边，中工3500-4000左右领班就4000，主管5000。我前段时间在一个酒店做啦3年，从中工，领班，主管。今年换啦一个厨师长，就一直被弄，举个例子，小弟的错，不发小弟，发我，我也想的通，主要说话太气人，说人家小弟工资多少，我工资多少，意思小弟的钱就是钱，我的就不是。后来也是因为工作上的是和他吵啦几次。说实话以前在哪里哟没有和那个吵过，骂过。都是自已做自已的事，厨师长安排咋个做就咋个做。结果我才走啦2天，他就自已安排他的人进来。所有出来直接改行算啦。我觉得现在厨师真的不好做，市场消费也不高，同时工资就不高。这只是个人的建议，和经历。
以前工作选择少，而且还不好找工作。而那时候厨师的工资是很高的。举个例子，以前做厂加班加点，工资也是一千多。而做厨师，就拿师傅位来说，都去到一千八百以上，出外更多了。
所以那时，人人都争着入行。小弟永远不缺人。
而现在，首先时代也不同了，行业选择也多了，加上厨师工资也不高，所以小弟永远缺人，所谓物以稀为贵，小弟工资一直在涨，但还是缺人。
而师傅位永远不缺人，因为以前入行的人太多了，所以现在不缺师傅，工资一直上不去。
而现在从业厨师的师傅们，在这环境下，自然多抱怨了，工资不高，节假日不放假而且累成狗。
为什么以前没有这抱怨？因为以前工资高啊，人们一说厨师，哇，厨师工资很高的哦。
所以，大部分人都在混日子，没办法啊，转行转不了，不做也不知能做什么。还要养家糊口。
当然，以上所说的只是大部分的人，也有少部分，是心有理想，努力上进的。所以这少部分人，也是现在拿高工资的人。
而现在餐饮难做，最重要一点，还是国家政策。现在高档消费难做了，只能做平民消费，高价东西卖不了，那自然就没以前赚钱了。所以跟以前不同，以前做高档餐饮的，大部分人都赚钱了，那厨师自然工资高了，因为老板也是要靠厨师帮他赚钱的。现在的餐饮，能不亏有点赚，已经是很不错的了，所以老板也是想降低成本，厨师工资还能高到哪去了。
以上只是个人见解，不对之处望能谅解。
我到一个餐厅当管理发现，哪怕一个一级大厨或者大师，都有一个问题，那就是原来刘项不读书。什么意思？就是所谓的师傅或者厨师，基本上都是体力劳动者，他们做菜的手艺基本都是师傅或者培训机构教的，没有文化就只能简单模仿，不可能发扬光大，为什么中国菜有菜谱，就是因为那些有钱的 美食 家，吃到一些从来没有吃过的菜就记录下来，有些是王公贵族为了方便追责也把菜单记录下来。如果中国菜想靠这些没有文化的人，发扬光大，其难度可想而知，因为他们不知道变通。有一个菜火了，所有的厨师都会根风，全城甚至全国都只流行那到菜。主要还是大环境变了。
作为同行，，既然看到了这个问题，，还是回答一下，，我自己炒菜开店也十多年了，，现在还在坚持。
厨师这一行的确不好做了，，很不好做。
厨师的心酸艰辛大家都懂不细说。
为什么很多人不愿意学，，学了也做不久就是工资太低，，无保障。
聪明的文化高的不进来，，来了也学不久，，急功急利。笨的紧到教不会，，把师傅脑壳搞大，，你耐心点多说几句他嫌你话多。
国家和 社会 对这个行业没得任何扶持政策，，多的是各种检查培训整改收费。来的都是大爷。
中国人太多，，想做餐饮的也多，，因为这个行业起点低，，有点钱都可以进来，，在家里做几个菜人家说好吃他也雄心勃勃的进来，，所以跨店的多如牛毛，，评均三个月半年垮百分之七十。
要说开店多对厨师需求大，，但是房租物价成本飞涨，，老板不挣钱怎么加工资，，你不做有人做，，大不了菜品差一点。
有人说厨师行业会出现断层，，我说不会，，人工智能时代，，耍的人太多了。
人心浮躁，，急功近利，想赚快钱，，不这样没办法，，房价太高养家太贵。
谁愿意拿几年安心学？
所以市场经济任其自生自灭
来我店学的我都把话说在前面，，让他把厨师悲催的地方多想想，，唯一出路是开店，，但是要开店成功才能赚大钱，，好多厨师自己开店开垮。
有人说当大厨挣钱，，大厨有几个这个行业从业人员有好多？
就是酒楼酒店工资高的也只得几个，，这两年还不知有多少店要被洗掉。
我最后说一句，，要进来就不要慌慢慢学慢慢等熬成爷。
几天几夜都说不完，，简单的浅浅说一说。
每一位厨师的心德不一样，我从93烹饪班毕业到现在，还依然炒菜，乐此不疲，既使才春节休息几天，还恋恋不忘，早点上班开工，已经掌勺26周年了，可以说吧，每餐都能得到宾客的褒奖，不知什么原因，就是喜欢炒菜
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