Question

绿豆的营养价值有哪些

Answer 1

1、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2、3倍，小米的2、7倍，玉米面的三倍，大米的3、2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
2、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
3、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17、5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

Answer 2

绿豆味道清甜可口，把它和海带一起做成海带绿豆汤，营养价值不仅变得更丰富，而且也能够在炎炎夏日起到很不错的清热消暑效果，是一道很美味的汤食。
绿豆内含有较多的营养成分,而绿豆芽内含大量脂肪，夏季饮用绿豆汤，能清凉解渴，还能祛暑，绿豆中所含的营养价值较高,不但营养价值高,同时价值也很好。
绿豆富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素和尼克酸等多种营养成分。
绿豆中含有丰富的蛋白质大约占22%~26%，其中淀粉占50%左右，绿豆中的脂肪含量比较低一般在1%以下主要是软脂酸。
同时还含有丰富的b族维生素、矿物质等营养成分，维生素b1和维生素b2的含量比较高，同时绿豆中含有很多的香豆素、生物碱。
食用方法
煮汤
将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后改中火熬煮，待绿豆酥烂，汤色碧绿即可食用，有清热之功效。

Answer 3

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

绿豆是一种营养丰富的食物，含有较高的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质等多种营养成分。下面就让我们来详细介绍一下绿豆的营养价值。

• 蛋白质：绿豆中的蛋白质含量约为24%，属于优质蛋白质，其中氨基酸组成也比较完整。常食绿豆可以提高人体免疫力，增强体质，对肝肾功能异常、产后乳少等情况均有较好的调节作用。

• 碳水化合物：绿豆的主要成分之一就是碳水化合物，它包括多种多糖和果胶等，容易被人体消化吸收。绿豆粉和绿豆沙等食品也因此成为了很受欢迎的小食之一。

• 维生素：绿豆含有多种维生素，如维生素B1、B2、C和E等。其中维生素B1和B2能够参与人体的蛋白质代谢，保持神经系统稳定和心血管的正常运作；维生素C和E则拥有抗氧化的功效，能够防止身体老化等问题。

• 矿物质：绿豆中富含多种微量元素，如钾、钙、镁、铁、锌等。其中钾、镁等元素可以干预人体的血压及心脏健康；而铁则对于缓解身体的贫血状态很有帮助。

• 粗纤维：绿豆的籽皮部分含有较高的粗纤维和果胶，能够促进肠道蠕动，增加排泄，起到润肠通便的作用。同时，它还能结合人体内的有毒物质，帮助身体快速将其代谢排出。

总之，绿豆是一种营养丰富的食物，不仅可以增加人体对蛋白质和碳水化合物等多种营养成分的摄取，也可以促进身体的新陈代谢，保持正常的生理功能。对于需要平衡饮食或想要通过食物来调节身体的人来说，经常食用绿豆是一种非常不错的选择。但需要注意的是，在采购和食用时，注意选择质量可靠的食材，并根据个人身体状况控制食用量。

天然谷物食品提供者：谷田梦

以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。

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