作为一个游客，去福建有什么不能错过的美食？
福建菜，闽菜属中国八大菜系之一，以烹制海味山珍著称，清鲜和醇、荤香不腻。
比如 佛跳墙 这样的大餐大菜就是闽菜。源自福州的佛跳墙，配料极其珍贵。杨太太许玉燕花了十多天闲工夫才能做成的这道菜，有海参、猪蹄筋、红枣、鱼刺、鱼皮、栗子、香菇、蹄膀筋肉等十种昂贵的配料，先熬鸡汁，再将去肉的鸡汁和这些配料予以慢工出细活的好几遍煮法，前后计时将近两星期……己不再是原有的各种不同味道，而合为一味。香醇甘美，齿颊留香，两三天仍回味无穷。《雅舍谈吃》是这样描述的佛跳墙。
如今，福建的 美食 街头巷尾都可以找寻到鲜香清爽的味道。
扁食和拌面
深得厦门人民恩宠。鲜打猪肉馅的薄皮馄饨，加上骨汤熬制的扁食汤；手擀宽面与花生酱、甜辣酱相伴，就这样的一湿一干，绝佳伴侣。
土笋冻
土笋非笋，其实是形如小蚯蚓的星虫，小虫富含胶原蛋白，熬煮冷却得晶莹的胶冻，添酱油醋蒜蓉香菜，味甘脆爽鲜嫩滋补，反而这才是街头巷尾最常见的小吃。
海蛎煎
单看油花四溅的海蛎和蛋花就已被征服。入口的多汁鲜嫩，酸甜酱汁爆添食欲。
鸭肉粥
鸭肉，鸭腱，鸭翅，鸭心等，各类鸭杂和其他猪鱼肠肚，金汤卤汁，久煮不烂的米粥，成就了一碗热气腾腾的鸭肉粥。
码头一锅鲜 ，作为沿海地区的人民，对于吃海鲜有着独到的见解，出海打渔丰收归来，会挑选品质最佳的各种野生海鲜汇于一锅，以此宴请家人贵宾，鲜爽的回味不停口。
福建地道的 美食 非常多，例如：土笋冻、扁肉燕、烧肉粽、面线糊、厦门沙茶面、千页糕、鼎边糊、福州鱼丸、闽南糍团、拌面、白粿、蛎饼、闽南春卷、福州年糕、闽南萝卜糕、太平燕、福清光饼、厦门卤面、泉州咸饭、厦门蚵仔煎、四果汤、洪濑鸡爪、泉州猪血汤、炸五香、泉州牛肉羹、福鼎芋。福建的 美食 实在太多了。笔者主要给你推荐几款。
1.土笋冻：土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。
2.烧肉粽：肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口
3.面线糊(mǐ-suā-gôo)起源于福建闽南，是福建闽南地区和台湾地区的风味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
4.闽南春卷又叫春饼，厦门人叫薄饼。吃法尤为简便，即用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。豆干切丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。
5四果汤是一道美味可口的名点，属于闽菜系。味甜爽口，清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。
6.海蛎煎又名蚝仔煎，是福建最具风味的传统大众化小吃名点。它以鲜牡蛎为主料，以地瓜粉搅拌，再加入已切成小丁节的鲜蒜或芫荽及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。
7洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇。南安的洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以这种小吃又被简称为“洪濑鸡爪”。不过，这看起来不怎么起眼的小吃，背后却有一套严谨的制作工艺，所以才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味。
福建的 美食 是非常多的，如果用语言来形容，3天3夜都讲不完的。福建来了就不想走的省份， 美食 值得品尝
说到福建 美食 ，出现在飞我脑海里的便是“沙县小吃”，但是我们真的了解沙县 美食 吗，下面就跟着飞我一起去看看吧！
扁肉
扁肉这个称呼对飞我来说真的很陌生，但其实就是我们所说的馄饨。沙县的扁肉皮薄如纸张，猪骨熬制的汤头，肉馅都是用棒槌打出来的所以格外鲜嫩！
一口咬下去，Q劲十足，满口充斥着肉鲜味！
沙县拌面（图：@阿漫RFJM）
沙县拌面配料很简单，但也因其特色的花生酱显得格外香醇！
图：丁susu
就在去年闭幕的韩国冬奥会上，沙县拌面还代表了中国 美食 ，成为当时的新星！
芋饺（图：@阿漫RFJM）
真的来到沙县当地你才会发现，并没有找到平常沙县里的柳叶蒸饺，但是有一种芋饺完全占据了它的风头。你完全无法想象芋饺在沙县人心中的地位，就连中秋都是芋饺的主场！
芋饺是由番薯粉制作而成的，口感Q弹，配上汤头里的紫菜芝麻，让你欲罢不能！
烧麦（图：@阿漫RFJM）
（图：@阿漫RFJM）
福建的烧卖是金银剔透的，和我们穿透的那种开口烧卖外形上完全不一样。沙县的烧卖个头很小，面皮和芋饺的很是相似，所以呈现的是一种吹弹可破的感觉。
品尝的时候蘸取一点酱油，轻轻咬破烧卖皮，整个香气扑面而来！
金包银
（ @我的影食记）
金包银，乍一眼看有点像是炸豆腐，但仔细一看就会发现其实它大有来头。里面的馅料可不是一点丰富，木耳香菇、肉、粉丝、葱这些都少不了。
（@陆一）
如果你刚好看到，答应飞我一定要尝试一下，外皮鲜香酥脆，里面的馅料也是绝对能让你大饱口福！
米冻皮（@阿漫RFJM）
沙县人当地人的记忆中，街头巷尾都死米东皮，长大之后，米冻皮逐渐成为一种乡愁。
沙县板鸭
说到沙县板鸭在沙县的地位真的是不容忽视的，每到过年可是每家每户中必备的年货，可是贴心的伴手礼。
当地最火热的还属郑湖板鸭，这两家都死纯手工制作，经过多道工序之后制成的烤鸭，真的是香气扑鼻，老远在巷尾就能闻到。
福建俗称八闽之地，在这有非常多的 美食 ，或甜或咸，或山珍或海味，总之统统都有！
要说什么 美食 最不能错过呢？那接下来，作为地道福建人的我给各位盘点一下：
福州在福建省会城市福州，最不能错过的 美食 必当是佛跳墙、荔枝肉、酸辣汤、鱼丸还有鼎边糊等。
（图为荔枝肉）
厦门如果是在 旅游 城市厦门的话，可以选择沙茶面、土笋冻等
（图为沙茶面）
莆田如果您来到妈祖之地莆田的话，一定要去尝一尝莆田卤面。
泉州
在闽南泉州，最有名的必当是面线糊、肉粽、土笋冻等
漳州
如果您在水果之乡漳州的话，可以去试试五香卷、四果汤、鸡仔蛋等
龙岩
如果你在红军革命地龙岩的话，可以去试试牛肉系列的 美食 ，还有白斩鸡、八大干等
三明
如果您在三明的话，可以试一试泥鳅粉、板鸭以及最有名气的沙县扁肉等
宁德
如果您在宁德的话，可以去试试福鼎肉片，蜜汁鸡翅等，那真是好吃又便宜！
南平
如果您在南平游玩武夷山的话，可以去试试熏鸭，那种味道只有那边才有哦！
（海峡网 黄小群）
需要在本地生活N年的带！而且最好是一个区一个人带！否则福州你别想吃的透！最重要的重点是，好吃的地方特色小吃，绝对不在繁华之地！有些特色 美食 是时而出时而不出！要机会要等！我有时看见所买特色 美食 ，货不多了就爱全部包圆。所以我相信看到的人就更少了！更少了品质就更好！
土笋冻，真的特别好吃！不过自从我知道是用什么做的之后就再也吃不下去了……
福州是闽菜的发源地，这里是闽菜的大本营，包罗了福建各式的菜肴，吃小吃推荐你去百年老字号安泰楼，东西多，消费也不高，主要还在五A景区三坊七巷边上，很方便，吃大菜那肯定不能错过佛跳墙的发源地，聚春园，当然福州能吃到佛跳墙的不止他一家，当然很多真正的美味都存在于市井的烟火，像材火锅边、满大街的福州鱼丸每家都有自己的特色，总有你喜欢的那一口。
