辣椒酱怎么做才好吃
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做辣椒酱的方法:
原材料:青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。
第一步:准备3斤青红椒,放在水中清洗干净,清洗的时候,不要把蒂部去掉,晾干水分后,你可以把青红椒剁碎,也可以切成小段,放在搅碎机中打碎。
第二步:把大蒜去皮、生姜切成片,放在搅碎机中打碎,也可以用刀剁碎,把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。
第三步:在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀,再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。
第四步:在锅里倒上油,放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味,再把香料捞出来,再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来,把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀,等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中,然后放在阴凉通风的地方储存,或者是放在冰箱里储存即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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用料:鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、盐50克、白酒40克。
1、鲜辣椒洗净,晾干水分。(辣椒要用水冲洗,不要泡,泡水的话,辣椒会吸收一些水分,辣椒清洗干净,然后晾干这一步很重要)
2、蒜切成两瓣,辣椒去蒂,切成小段,姜切粗粒。
3、将辣椒丁放入料理机,搅成碎粒。(不要太碎了,要稍微有一点辣椒块的感觉)
4、放入蒜、姜搅成碎粒。
5、辣椒、姜、蒜入盆倒入盐、糖搅拌均匀,静止15分钟。
6、装入瓶中,倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周即可。
1、鲜辣椒洗净,晾干水分。(辣椒要用水冲洗,不要泡,泡水的话,辣椒会吸收一些水分,辣椒清洗干净,然后晾干这一步很重要)
2、蒜切成两瓣,辣椒去蒂,切成小段,姜切粗粒。
3、将辣椒丁放入料理机,搅成碎粒。(不要太碎了,要稍微有一点辣椒块的感觉)
4、放入蒜、姜搅成碎粒。
5、辣椒、姜、蒜入盆倒入盐、糖搅拌均匀,静止15分钟。
6、装入瓶中,倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周即可。
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