怎样卤鸡爪

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褚瑕之
推荐于2016-08-14 · TA获得超过3.2万个赞
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卤鸡爪
2材料:
鸡爪1000克,葱姜适量。

调料:绍酒100克,白糖5克,盐3克,鸡精3克,花椒2克,卤汁1000克,

做法:
1、卤汁的做法见后。
2、将鸡爪洗净剪去趾尖,均匀抹上一层酱油。
3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。
4、另取锅,下入卤水,白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒,烧开,去浮沫,放入鸡爪、葱姜,用小火卤熟即成。

秘汁卤汁的配方及调制方法:
配方:水1200克,冰糖200克,盐40克,酱油200克,鸡精5克,绍酒100克,八角5克,小茴香3克,草果2克,花椒3克,桂皮3克,山柰2克,丁香1克,干红椒5克,葱50克,姜30克,猪大骨1根(敲断)

调制方法:
1、 将八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入卤料包。
2、取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入葱、姜、干红椒,改小火炖1小时。
3、去掉葱姜、红干椒,加入盐、冰糖、绍酒、酱油,再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁叨两句:这种卤汁可以反复使用,每次使用前,要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外,还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等,可称万能卤汁!
一人厨
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2019-12-28 · TA获得超过9.4万个赞
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教你卤鸡爪简单又好吃的做法

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日照赶海找铁哥
2020-08-02 · TA获得超过10.2万个赞
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煮鸡爪怎么做?鸡腿用牙签插上孔,冷水下锅加入姜片,料酒,煮熟后捞出,加入水和糖,炒出红色然后把鸡腿加入,调料加入,炒制即可。

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秦小厨美食
2020-09-28 · TA获得超过9783个赞
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好吃的卤鸡爪教程来啦,在家自己就能做!

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大饿人料理
2020-09-24 · TA获得超过2.2万个赞
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卤鸡爪这样做,比饭店的还好吃

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