Question

买排骨哪个部位最好图解

Answer 1

买排骨最好买中排（如下图）：

排骨就是猪的肋骨，连带着少许的连骨肉。排骨在肉摊上按照前后顺序，一般被均匀地分成三段，“前排、中排和尾排”。

前排，中规中矩，质量一般；中排，带着肉和脆骨，肉质最好，是部位最好的排骨；尾排，也叫“子排”，肉质虽然一般化，但肉确实多，紧贴着骨头一大块，爱吃肉的人喜欢。

中排看起来很干净、匀称；尾排肉多，一眼就能看出来；前排介乎于两者之间。同样的价格，还是买中排合适。

选排骨的技巧：

一看：在挑选排骨时，要先从外观上进行区分，一般来说，品质好比较新鲜的排骨看上去颜色呈现鲜红，即使是肥肉，部分颜色也不会特别白，有股白里透红的感觉。如果颜色比较深的话，并不是新鲜的表现，有可能放置时间比较长，建议不要购买。

二闻：就是买排骨的时候，拿起来闻一下，有些人会说，排骨有啥好闻的，还不都是肉腥味，其实不然，冷冻的排骨会有一股异味，夏天放久了的排骨会变味。

三摸：不管买什么东西，用手触摸是最直接、最有效的方法，因为感官骗不了自己，好的排骨，肉质会有弹性，如果你按压下去没有任何弹性，那最好不要买，如果摸起来有粘粘的感觉，就更不要买了。

Answer 2

买排骨哪个部位最好可以根据自己的口味来选择：
1. 猪前排：猪前排是指一整扇猪肉中，除了脊椎骨外剩余的排骨，通常在肋骨之下，前端与猪颈相连。猪前排是猪肉中比较肥嫩的部分，因为它的脂肪和瘦肉分布均匀，同时，由于猪前排是猪活动的主要部位，所以这部分的肉质比较有嚼劲。此外，猪前排的排骨带有一些骨头上附着的肉和脆骨，口感也比较好。
2. 猪后排：猪后排是指位于脊椎骨后端的排骨，通常比猪前排要短一些，但骨头的宽度和厚度要比猪前排大。猪后排的肉质比较柔软，而且骨髓比较多，所以口感也比较好。
3. 猪颈肉：猪颈肉是指猪颈部的肉，这个部位的肉比较嫩，脂肪和瘦肉分布均匀，适合烤制、煮汤等做法。
4. 猪五花肉：猪五花肉是指猪腹部的肉，这个部位的肉肥瘦相间，口感比较好，适合煮汤、红烧等做法。
总之，选择哪个部位的排骨要根据自己的口味和做法来决定，不同的部位肉质和口感略有不同，可以根据自己的需求选择最适合的部位。