Question

大盘鸡的做法大全 大盘鸡怎么做

Answer 1

昨天LG还在说，要不你学学做大盘鸡，咱们明天吃呗，猫说，好呀，这根本无需再学，咱本来就会，嘿嘿，明天就给你露一手，当然这味道是咱自己喜欢的味哈，如果跟亲所喜爱的做法有所出入，请批评指正，先谢谢了。

大盘鸡的做法

步骤step

1

烧热锅，放油，下鸡块，煸炒至略带金黄

步骤step

2

然后把葱姜、香叶、桂皮、八角放入煸出香味，并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气

步骤step

3

这时可以加入适量的盐、白糖、生抽，继续煸炒，炒的时候，注意火候，不要糊底了，同时也要有耐心，慢慢来，炒香鸡肉为主

步骤step

4

倒入适量的开水，如果有高汤那就更好，同时放入土豆块

步骤step

5

趁着烧鸡块的时候，200克面粉加100克水，揉成面团，把面团擀成大薄饼

步骤step

6

切成宽条，抖散开来

步骤step

7

放入汤锅中煮熟

步骤step

8

然后捞出过凉水，同时放少许的芝麻油拌匀，防止粘连

步骤step

9

此时锅内的鸡块已经烧至成熟，把里面的香料都挑出来，这样吃起来就绝无负担喽

步骤step

10

然后放入青红尖椒翻炒

步骤step

11

临出锅前放入小葱段

步骤step

12

面条铺在盘中，再把鸡肉浇在面上面，欧了，可以起筷

大盘鸡的成品图

大盘鸡的烹饪技巧

技巧tips

面团可以提前和好，并且经过了5次以上的揉搓，我是提前一晚就和好，然后放在冰箱。

Answer 2

大盘鸡
1材料:
鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

做法:
第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

小诀窍:
1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿
3：料酒要多加！味精不用加
4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！

Answer 3

家常大盘鸡

Answer 4

大盘鸡怎么做？把鸡清理干净，切块倒入锅中加入葱姜料酒去腥，另起锅加入葱姜蒜，鸡肉调料炖汁。

Answer 5

教你做好吃的大盘鸡