Question

花胶要泡多久才能炖汤 花胶不泡发直接炖可以吗

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花胶要泡多久才能炖汤

视具体情况而定，一般要泡12-24小时左右。

花胶浸泡的时间与花胶的厚度和水温很大的关系，如果用冷水浸泡，薄一点的花胶浸泡12小时可能就差不多了，而厚一点花胶可能需要浸泡24小时，甚至更久；如果是用热水来浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，但是一般建议用冷水泡会更好。

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花胶怎么泡发

1、将花胶清洗干净，然后放在无油容器中。

2、倒入清水浸泡一夜。

3、将花胶捞出，冲洗干净，这时候的花胶已经开始有点变软了。

4、锅中烧水，放入几片生姜。

5、将花胶倒入，水沸后关火。

6、将花胶焖至水自然冷却，这时候的花胶就已经完全泡发了。

7、然后再将花胶捞出，沥干水分，放入装清水的盆中。

8、最后放冰箱冷藏继续泡发4-5小时左右即可。

9、如果比较着急食用，或者不怕腥味的话，可以只进行前三步。

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花胶可以用开水泡发吗

不建议用开水泡发花胶。

花胶中含有丰富的胶质，如果直接用开水直接泡发花胶，会导致花胶中的这些胶质析出来，花胶质地变黏，其中的营养成分也会有一部分的流失，造成花胶的营养价值降低，口感变差。

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花胶不泡发直接炖可以吗

可以，但是不建议这样做。

花胶如果不进行泡发直接煲汤的话也是可以炖烂的，但是建议泡发后再煲汤会更好，因为一般买回来的花胶都是干货，如果不先泡发，那么炖汤时间将会大大的延长；另外，不泡发的花胶直接炖汤的话，口感会相对较差。