Question

为什么自己煎的牛排没有餐馆里那么嫩?

Answer 1

煎牛排的嫩度和口感受得影响因素很多，以下是一些可能导致你自己煎的牛排没有餐馆里那么嫩的原因：

1. 牛排选择：你选购的牛排品质可能不够好，或者你没有选到合适的部位。同样是牛排，不同部位的肉质和口感各有不同，比如里脊肉比较嫩，而腰部的骨头较多，会影响口感。

2. 牛排处理：在煎牛排之前，你可能没有对牛排进行足够的加工和准备。比如在煎制之前需要将牛排从冰箱里取出来让其回温，这有助于保持牛排的嫩度。还需要在牛排表面涂抹合适的调料，并用保鲜膜包裹，让其可以充分吸收调味料，提高味道和嫩度。

3. 煎制技巧：牛排的煎制需要一定的技巧，包括火候、翻煎次数、调料等方面。如果火候太大，或者煎的时间过长，肉质容易变得老硬。翻煎次数也需要注意，过多的翻动会使牛排失去部分肉汁和嫩度。

4. 存放方式：煎好的牛排需要在合适的温度下存放，否则容易造成口感和嫩度的丧失。可以将其放在保温器中保持一定的温度，这样可以让牛排的肉质更加柔嫩、口感更加好。

总之，在煎牛排的整个过程中，需要注意牛排选择、处理、煎制技巧以及存放方式等方面，才能做出口感更好、更加嫩的牛排。同时，餐馆里的厨师们也经验丰富，技艺娴熟，并有更先进的设备和配料，这也是他们做出好吃的牛排的原因之一。

Answer 2

有几个原因可能导致您自己煎的牛排没有餐馆里那么嫩:
1.选用的肉质量不好或者处理方式不当。如果肉的质量不好或者处理方式不当（例如过度处理或者处理不足），那么即使是在高档餐厅也无法制作出美味的牛排。
2.火候不好。在烹饪牛排时，确保锅具热透后再放入肉，以确保牛排煎熟并且表面焦脆。然后将火调低一些，慢慢煎熟，这样可以确保牛排内部嫩而多汁。
3.切开前未休息。将刚煎好的牛排从锅中取出后，需要让它休息几分钟，这样可以让肉汁充分渗透到牛排中心部位。
4.调味不当。为了让牛排更加美味，需要根据个人口味来添加适量的盐、胡椒粉和其他调味料。但是，过多的调味料会掩盖肉本身的风味。
希望以上解答能够对你有所帮助。

Answer 3

因为黄油其实烟点很低,控制不好非常容易烧焦、发苦 像你这样的菜鸡,达不到我的水平,不建议尝试 其次,即便加了黄油,对于牛排整体味道的提升也比较有限 冒着巨大风险,来达成味道提升15-20%的项目效果