蒸菜为什么盘里很多水
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蒸菜加热过程中一部分水会蒸发成水蒸气，当加热完毕后温度急剧下降，水蒸气会冷凝形成小水珠。
补充：
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。
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蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。
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用保鲜膜包住碗蒸菜就会有水了，除非菜的水分足。
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这是由于蒸的时候水蒸气跑到顶端后再凝固成液体的原因。
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水蒸气遇到锅盖变冷，还有就是你的菜里面是否有含水分比较高的菜
追问
怎样避免这样的情况呢，谢谢
追答
这种情况是基本上是无法避免的，因为水蒸气遇冷会变成水滴，这是自然规律。如果要蒸菜的时候你的锅盖最好有一个孔，水蒸气会随着孔往外面串，这样会大大减少水蒸气在锅内的含量。而且关火以后，马上把菜拿出来，不然水蒸气因无加热变水留下来。
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由于水蒸气跑到顶端后凝固成液态水
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