为什么紫甘蓝炒后蘸馒头馒头会变成蓝色 5
4个回答
展开全部
紫甘蓝本身就是蓝紫色的，它富含一种营养元素叫花青素，对抗癌防衰老有一定的功效，对人体非常好，这种花青素也广泛存在于紫米、红豆、黑豆等深颜色的较深的食物中，这些食物的花青素含量比一般食物要多。而花青素在食物加工过程中会溶于水的，所以你炒完菜它会溶出一部分，你蘸馒头当然会染色了。就好比平时泡完紫米的水是淡蓝紫色的一样。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
展开全部
紫甘蓝中有花青素，馒头有淀粉。
而花青素碰到淀粉会产生化学反应，所以紫甘蓝炒后蘸馒头馒头会变成蓝色。
而花青素碰到淀粉会产生化学反应，所以紫甘蓝炒后蘸馒头馒头会变成蓝色。
本回答被网友采纳
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
展开全部
花青素起了化学反应，正常现象，建议紫甘蓝还是凉拌或者做沙拉，可以有效保留里面的花青素
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
展开全部
没有变化的。馒头是淀粉。
紫甘蓝在水中呈暗紫色
紫甘蓝在白醋中呈红色
紫甘蓝在纯碱溶液中呈绿色
紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色
紫甘蓝在肥皂水中呈蓝色
紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色
紫甘蓝在水中呈暗紫色
紫甘蓝在白醋中呈红色
紫甘蓝在纯碱溶液中呈绿色
紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色
紫甘蓝在肥皂水中呈蓝色
紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
更多回答（2）
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
