Question

生炒面怎么做？

Answer 1

材料

主料：鸡蛋面100g，洋白菜30g，胡萝卜50g，香菇3朵，肉丝50g，虾茸30g，韭菜20g，豆芽20g，洋葱30g，盐2g，鸡精2g，蚝油4ml，酱油4ml，啤酒5ml。

做法

1、将鸡蛋面煮熟悉捞出，放入平底锅中，煎至两面金黄备用；

2、坐锅点火倒油，放入肉丝、虾茸煸炒，加入蒜、洋葱、洋白菜丝、胡萝卜丝、香菇丝翻炒片刻，再放入韭菜、豆芽炒香，加入盐、鸡精、酱油、啤酒调味，炒匀后关火，将面条放入与菜搅拌均匀即可。

Answer 2

1、锅内烧水、烧开后加点盐，以免煮面的时候粘锅。
2、水开后，将面放进锅内煮，煮到刚过心的时候就可以捞出来，然后放入事先准备好的凉水中过一下。
3、锅内放入油，油热后，加入蒜蓉翻炒，然后加干淀粉腌制好的肉丝炒，肉变色后加青椒炒，然后再加入面条，翻炒1分钟后，加酱油翻炒，然后加盐、味精就可以起锅了。

Answer 3

楼主你说生炒？不知道您是什么意思 是生面就这样抄吗？
如果是这样估计炒不熟的哦 谈谈我个人经验吧，适量水（视面分量）烧开沸腾后 将面放在废水中，盖上锅盖，这时可以准备一个大点的容器，倒入适量的纯净水，这时等锅里的面扑锅盖了 如果楼主喜欢吃软一点的面可以再加入一小碗冷水继续煮一会 如果喜欢吃硬一点的 就直接关火捞起立即将刚捞起的热面 快速置于刚准备好的冷水容器中 用筷子稍微挑挑 再用漏子将面盛出 沥干水分 ！好了 炒面前期工作大体完成， 下面吧锅洗净 加入适量油 准备小葱段生姜少许 爆炒出香味 将沥干了水的面 放入锅中翻炒 手法要帅哦 不然面会很容易粘连在一起 炒了差不多 可以根据你自己的口味 加入适量的盐鸡精 酱油 醋 香油 再抄一会 差不多了 就可以出锅了 如果有香菜 切一点香菜末 拌一拌 就锦上添花了 呵呵 希望对你你有帮助（纯手工制作请问随便复制黏贴 楼主给分啊）

Answer 4

原料：面条500克、鸡蛋2个、青椒2个、土豆2个、葱

姜蒜适量、油3勺、生抽1勺、盐1勺、鸡精适量。

步骤：1、擀好的面条（我的是面条机压好的）。

2、锅里水烧开，面条放屉上大火蒸15分钟。

3、蒸好后放面板上晾开的样子，有点向方便面。

4、5、6、青椒切丝、土豆切丝过清水。

7、葱蒜切碎加生抽、盐、鸡精调匀。

8、先把打散的鸡蛋炒好盛出备用。

9、锅里放少许油，姜丝炒香后把青椒和土豆丝炒至8

成熟，放7碗里的调料和鸡蛋碎炒匀。

10、把蒸熟的面条放菜里翻炒四五分钟即可。

Answer 5

家常炒面(二人份)

原料：

新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱姜末少许。

调料：

植物油15克、酱油30克、料酒5克、干淀粉1茶勺、五香粉2茶勺、胡椒粉1茶勺、芝麻油10克、鸡精1/4茶勺。

做法：

1、锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟，关火捞出面条过冷水后滤干。

2、猪肉丝加葱姜末、料酒和干淀粉拌匀。

3、热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出。

4、另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒。

5、调入酱油、五香粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

6、放入煸炒过的猪肉丝炒匀。

7、放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火。

8、调入芝麻油，拌匀即可。

可依个人喜好，加入不同的菜