怎样炖鸡才好吃?

我想炖只鸡,是那种草鸡,不知道怎么炖法才好吃... 我想炖只鸡,是那种草鸡,不知道怎么炖法才好吃 展开
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古今奇异观止9170
2005-09-16 · 超过14用户采纳过TA的回答
知道答主
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将原料(肉)在开水内烫一下,去血污除腥膻味、再放入陶制的器皿中,加葱、姜、料酒等调味品和水<加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水>,加盖直接放在火上烹制。烹制时,先用旺火煮沸,撇去浮沫,再移入微火上炖至酥烂,炖煮的时间,可根据原料的性质而定,一般约需2—3小时。

参考资料: 学无止境--老馋猫烹饪笔记

重拾信心37e862c
2005-09-16 · TA获得超过765个赞
知道小有建树答主
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给你一个简单易行的做法,把鸡去皮,用开水烫一下,洗净血污,然后放十多颗江瑶柱和3片姜,加水,慢火炖2个小时,一锅鲜美无比的鸡汤就呈现在眼前
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百度网友7e3fedbde
推荐于2017-10-12 · TA获得超过913个赞
知道小有建树答主
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1 强烈建议加香菇(不是蘑菇啊),喝汤吃香菇味特好.
2 另外有的话再加几片人参(西洋参也行)不要加太多,没有不加也行.
3 最后就是炖鸡时千万别放大料(花椒,八角之类的)
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匿名用户
2005-09-16
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我不是专业的厨师,我炖鸡汤的方法很简单,就是将洗干净的鸡整个放入砂锅中,大火浇开,关火将水倒掉,重新加水,加入生姜、葱白,黄酒(少量),大火烧开,慢火熬制,大约一小时左右,就可以了。
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pirate_prince
2005-09-16 · TA获得超过2.2万个赞
知道大有可为答主
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小火慢炖 是最好的
尤其是草鸡,骨头硬,一定要炖的时间长。才能炖出味道
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