炒儿菜为什么会苦？
酱油炒时间长了就苦，因为酱油中添加了焦糖色，它是用糖制出来的，所以等于是把糖炒糊了，就产生了苦味，炒菜时注意火候，就能避免苦味。也可以改用生抽，快出锅前加入，都可避免炒菜变苦。
清炒儿菜时，油放的不足，会导致儿菜苦。
如何炒菜不苦：
把菜上的农药洗净，用蔬果洗涤剂浸泡10-20分钟，或用清水浸泡30分钟换水连续2-3次。
有些菜在一定的季节会泛苦味，只要做菜的时候适当加少于糖可掩盖苦味，口感微甜。
火不能太大，菜烧焦了就苦了，菜老了本身发苦。
简单那就是菜炒的太久加上锅可能炒过其他什么苦的菜锅还未洗尽或者炒的时候火太猛，在或者菜本身就带点苦的味道，还可以适量的放少去的糖，这样可以减少菜苦的味道。
扩展内容：
炒儿菜做法：
1. 儿菜一个个拆下来洗净
2. 切薄片
3. 干辣椒切段
4. 油锅预热，加油热后放入辣椒，花椒爆香
5. 放入儿菜翻炒
6. 炒到可以轻轻用筷子插进去就好了，加盐就好了
参考链接：炒儿菜-百度百科
儿菜的味道本来有点苦，所以炒儿菜的时候会苦。
要想去除苦味，炒儿菜的时候多放点油，就可以了。
炒儿菜的方法：
用料
儿菜 大蒜
干辣椒 食盐
1、儿菜去皮洗净，大蒜，干辣椒装盘备用。
2、儿菜切片，干辣椒切段，大蒜拍碎。
3、锅内加油烧热，放入干辣椒和大蒜炒香，倒入儿菜翻炒。
4、加盐，调味，起锅装盘。
扩展资料：
儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替。每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观。
儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
参考资料：百度百科——儿菜
儿菜味道清甜，炒儿菜味苦可能是油放少了，建议多加一点油。
儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
形态特征：
儿 菜又叫“超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜、笋苞菜（四川）”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。
儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。
扩展资料：
儿菜的营养价值
1. 解毒消肿、防癌抗癌：
儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；
2. 下气消食：
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；
3. 利尿除湿：
儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
参考资料：儿菜——百度百科
清炒儿菜时，油放的不足，会导致儿菜苦。
材料
儿菜两颗，青椒一个，盐，鸡精
儿菜洗净切片，青椒切片待油锅热了以后，倒入青椒翻炒，
后放入切片的儿菜，翻炒。最后加入适量盐和鸡精即可！
扩展资料：
儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
儿菜的营养价值
1. 解毒消肿、防癌抗癌:
儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;
2. 下气消食:
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化;
3. 利尿除湿:
儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿;促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
参考资料：儿菜-百度百科
