Question

鱼肚怎样做好吃？

新鲜的草鱼鱼肚怎样做好吃、而且脆嫩？

Answer 1

椒麻脆鱼肚
　　主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。 　　制作流程： 将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。
芙蓉鱼肚
　　主料：鱼肚100克,鸡蛋清75克 　　辅料：火腿10克,油菜心50克, 　　调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克 　　做法： 　　1. 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水； 　　2. 熟火腿切末； 　　3. 油菜心洗净后焯水； 　　4. 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状； 　　5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出； 　　6. 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右； 　　7. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀； 　　8. 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上 蟹黄鱼肚
面； 　　9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。

Answer 2

炸着吃