Question

炒鱿鱼怎么炒？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

　　烤鱿鱼丝
　　材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB，洋葱一个， 　　芫荽3～4条，蒜蓉半茶匙 烤鱿鱼丝
　　根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒，BASIL）2支 　　调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油 　　做法： 　　1、小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。 　　2、把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，可以现在把九层塔切极碎；把青柠檬挤汁放在小杯中，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎 　　3、锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步出水）、碎芫荽搅拌均匀，如果喜欢九层塔或青柠檬，现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中，这样，瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了；
　　各式炒鱿鱼成品(20张)　　4、把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住，封口，一个个排在烤盘上。呵呵，一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的，很可爱呢！ 　　5、烤箱以300F预热5分钟，把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱，300F烤10分钟，取出，翻转至另一面也烤10分钟就OK了 　　6、把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出，滴点柠檬汁在上面就可以吃了。
　　编辑本段香辣鱿鱼卷
　　1、鱿鱼划花、切件，用姜、盐、酒码10分钟， 香辣鱿鱼卷
　　2、切葱丝备用， 　　3、冷油小火下花生米，至花生米变金黄色起，待用， 　　4、鱿鱼去腌汁，锅辣后下，鱿鱼卷屈即捞起， 　　5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱（多少自便），爆香后下鱿鱼、花生米。 　　6、下葱丝，起锅。
　　编辑本段辣炒鱿鱼丝
　　1、鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克， 辣炒鱿鱼丝
　　2、花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克， 　　3、鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。 　　特色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。 　　1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。 　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。 　　3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。 　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。
　　编辑本段韩式辣炒鱿鱼
　　鱿鱼，青椒，洋葱。 　　调料： 　　葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽 韩式辣炒鱿鱼
　　，料酒，盐，白糖，鸡粉。 　　做法： 　　1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。 　　2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。） 　　3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，.........鱿鱼，青椒，洋葱。
　　编辑本段韭菜炒鱿鱼
　　1、韭菜，辣椒洗干净。 　　2、把韭菜切成段。 　　3、辣椒切成圈圈。 　　4、蒜拍扁切成丁。 　　5、切姜片。 韭菜炒鱿鱼
　　6、切开鱿鱼后，从鱿鱼须挤出圆圆的牙扔掉。 　　7、洗竟鱿鱼后切成两半，在内面切交查花纹后，切成两半。 　　8、加40克油进锅烧热，放入姜片，蒜丁和辣椒圈炒香。 　　9、将鱿鱼倒入后，加10克料酒、5克酱油，炒一分钟后捞起。 　　10、再倒入20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。 　　11、放入韭菜后炒一分钟后，将鱿鱼倒入锅再炒30秒。 　　12、起锅前，加入3克盐翻炒一下即可装盘子。
　　编辑本段爆炒鱿鱼
　　菜谱配料： 　　鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。 　　制作方法： 　　1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用；
　　制作材料(16张)　　2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用； 　　3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分； 　　4.锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。 　　烹调技巧： 　　1.切鱿鱼的时候要掌握好力度； 　　2.这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快；、 　　3.如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。
　　编辑本段青椒炒鱿鱼
　　菜谱配料： 　　柿子椒三个，鲜鱿鱼两条，葱姜丝，料酒，盐。 　　制作方法： 　　1.柿子椒洗净、切丝，鱿鱼洗净，从肚皮的中间剪开，去内脏和膜，只要鱿鱼身，不要鱿鱼头（想要也可以）； 　　2.将鱿鱼里面朝上，尾部对着自己，以背部那条线为分界，左边切花刀，右边用刀尖划成若干小细条，大约十个小细条时切断，一条鱿鱼可切成三四个这样的“小鱿鱼”，其余部分均切花刀不表； 　　3.锅中放适量油，倒入葱姜丝炒香，接着放入鱿鱼，炒至起卷，再放入柿子椒翻炒一下，多加些料酒，翻炒一会（如果喜欢柿子椒口感脆一点，就先加料酒炒一会，再放柿子椒）； 　　4.加盐，出锅，装盘，鲜美的青椒炒鱿鱼就做好了。

Answer 4

辣炒鱿鱼怎么做？把鱿鱼清理干净切块，锅中起油加入葱姜蒜沫爆香，然后倒入鱿鱼翻炒，加入豆瓣酱辣酱菜椒。

Answer 5

开喽就完了家人们我在家说的老算了因为我会做饭